Ptitchef

Soirée russe #2 - Les goloubtsy (choux farcis)

Plat
2 parts
20 min
3 heures
facile
1181 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Faîtes blanchir le chou 10 à 15 minutes.
    Conservez l'eau de cuisson du chou.
  • Pendant ce temps, faîtes cuire le riz à la créole une dizaine de minutes.
    Émincez finement les oignons et les échalotes et faîtes les revenir à feu doux dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  • Dans un saladier, mélangez intimement la moitié des oignons et des échalotes, la viande de bœuf, la chair à saucisse, le riz et les deux œufs légèrement battus. Rajoutez du paprika, du sel et du poivre selon votre goût.
  • Découpez le trognon du chou et prélevez délicatement dix belles feuilles.
    Coupez chaque feuille en deux en ôtant la nervure principale.
    Sur chacune des demi feuilles, déposez une bonne cuillère à soupe de farce, puis repliez votre feuille de chou.
  • Épluchez vos carottes et coupez les en petits dès.
    Émincez également le reste de chou.
  • Dans une cocotte en fonte, mélangez les oignons et échalotes restant, les carottes et le chou.
    Déposez sur les légumes les feuilles de chou farcies.
    Arrosez à hauteur avec l'eau de cuisson du chou mélangée au fond de tomate. Ajoutez les feuilles de laurier, salez et poivrez et laissez cuire à feu doux deux heures.
  • Au moment de servir, parsemez de persil haché et accompagnez de crème fraîche épaisse.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (1295g)
Calories: 1181Kcal
  • Glucides: 73.6g
  • Lipides: 65.3g
  • Gras sat.: 22.6g
  • Protéines: 69.9g
  • Fibres: 24.3g
  • Sucre: 29g
  • ProPoints: 32
  • SmartPoints: 39
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rouge Provence, Rouge
Irancy Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

31/12/2013

Cette recette est tres bien expliqué et donne envie de la faire

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