Soirée russe #2 - les goloubtsy (choux farcis)

Name: Soirée russe #2 - les goloubtsy (choux farcis)
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 petit chou blanc; 2 oignons doux; 2 échalotes; 100 grammes de riz blanc; 2 oeufs; 350 grammes de chair à saucisse de bonne qualité; 150 grammes de boeuf haché; 4 carottes; 1 fond de tomate; 3/4 feuilles de laurier; Persil; Paprika; Sel et poivre

Plat

facile

3 h 20 m

1181 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson3 heures

Faîtes blanchir le chou 10 à 15 minutes.
Conservez l'eau de cuisson du chou.
Pendant ce temps, faîtes cuire le riz à la créole une dizaine de minutes.
Émincez finement les oignons et les échalotes et faîtes les revenir à feu doux dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Dans un saladier, mélangez intimement la moitié des oignons et des échalotes, la viande de bœuf, la chair à saucisse, le riz et les deux œufs légèrement battus. Rajoutez du paprika, du sel et du poivre selon votre goût.
Découpez le trognon du chou et prélevez délicatement dix belles feuilles.
Coupez chaque feuille en deux en ôtant la nervure principale.
Sur chacune des demi feuilles, déposez une bonne cuillère à soupe de farce, puis repliez votre feuille de chou.
Épluchez vos carottes et coupez les en petits dès.
Émincez également le reste de chou.
Dans une cocotte en fonte, mélangez les oignons et échalotes restant, les carottes et le chou.
Déposez sur les légumes les feuilles de chou farcies.
Arrosez à hauteur avec l'eau de cuisson du chou mélangée au fond de tomate. Ajoutez les feuilles de laurier, salez et poivrez et laissez cuire à feu doux deux heures.
Au moment de servir, parsemez de persil haché et accompagnez de crème fraîche épaisse.