Cuire les conchiglie dans de l'eau bouillante salée à laquelle on rajoute 1 cuillère à soupe d'huile pour éviter que les pâtes ne collent entre elles. Les faire cuire «al dente ». Les égoutter, les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.
Dans une sauteuse faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Mettre à dorer la cébette ciselée et la coppa coupée en petits morceaux, 3 minutes à feu moyen en remuant. Réserver.
Ciseler finement la roquette.
Dans une terrine mélanger : la ricotta, le parmesan, l'oignon et la coppa ainsi que la roquette. Bien amalgamer le tout. Saler légèrement, poivrer.
Mettre la préparation dans une poche à douille et farcir les coquilles.
Préchauffer le four à 200°. Dans un plat à gratin mettre la sauce puis placer délicatement les pâtes farcies les unes à côté des autres.
Mettre au four le temps de réchauffer l?ensemble, environ 15 minutes.
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