Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Lavez les feuilles de vignes fraîches et incorporez-les à l'eau bouillante pour deux à trois minutes. Dessaler les feuilles de vigne si elles sont saumurées, dans 2 l d'eau froide, pendant environ 12 heures. Laissez-les refroidir dans l'eau glacée et laissez-les égoutter. Faites bouillir le riz pour 10 minutes dans de l'eau. Pressez les tomates ou passez les au mixer. La farce: Épluchez les oignons, hachez une et coupez l'autre en lamelles. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les. Mélangez la viande hachée avec l'uf, l'ail et les oignons hachée. Incorporez ensuite le riz, salez et poivrez. Remplissez avec de la farce chaque feuille de vigne et rangez tout dans une marmite huilée, en ajoutant un verre d'eau, le bouillon de tomates et la feuille de laurier. Parsemer de feuilles de persil et l'aneth hachés. Passer au four 1/2 heure environ. On peut servir avec de la crème fraîche ou yaourt. C'est délicieux!
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