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Feuilles de chou farcies à l'egyptienne.

Entrée
6 parts
60 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 ½ tasse de riz Egyptien

1 tête de chou blanc

1 tasse de coriandre finement hachée

½ tasse de persil finement haché

1 tasse d'aneth finement haché

2 oignons blancs

2 tomates rouges en purée

1 tomate rouge moyenne, en petit dés

3 cuillères à soupe de sauce tomate

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de cumin

2 cubes de bouillon

1 cuillère à soupe de paprika douce

½ cuillère à café de paprika forte

1 cuillère à soupe de poivre noir

1 cuillère à soupe de mélange des 7 épices arabes

Préparation

  • Pour la farce, dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon et faites revenir. Ajoutez l'ail lorsque les oignons sont transparents.Ajoutez le concentré de tomate et remuez.
  • Ajouter les tomates en purée, quelques gouttes d'eau et continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Mettez de côté.
  • Rincez le riz et égouttez. Ajoutez au mélange ci-dessus. Incorporez les herbes finement hachés. Ajouter un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter toutes les épices. Ecrasez dedans un 1 cube de bouillon de poule, encore mieux si vous avez la poudre de bouillon.
  • Etape 5 - Feuilles de chou farcies à l'Egyptienne.
    Ajoutez le riz. Mélangez bien tous les ingrédients bien hors du feu. Couvrez et Réservez.
  • Etape 6 - Feuilles de chou farcies à l'Egyptienne.
    Pour les feuilles de choux, lavez la tête de chou. Avec un couteau à éplucher, coupez délicatement autour du noyau, desserrant un peu. Essayez de ne pas couper les feuilles.
  • Etape 7 - Feuilles de chou farcies à l'Egyptienne.
    Débarrassez-vous de cette sorte de noyau dur.Portez l'eau à ébullitions dans une grande casserole assez remplie pour couvrir la tête de chou. Parfumez-la de cumin.
  • Etape 8 - Feuilles de chou farcies à l'Egyptienne.
    Plongez-y le chou, avec le côté noyau vers le haut. Apres 4 ou 5 minutes, tirez doucement feuille par feuille.
  • Etape 9 - Feuilles de chou farcies à l'Egyptienne.
    Disposez et entassez les rouleaux de chou l'un à côté de l'autre et ensuite par étage jusqu'au dernier rouleau.
  • Etape 10 - Feuilles de chou farcies à l'Egyptienne.
    Une fois fait, ajoutez du bouillon, assez pour couvrir le contenu de la marmite. Couvrez avec une assiette pour emprisonner les rouleaux.
  • Etape 11 - Feuilles de chou farcies à l'Egyptienne.
    Couvrez la grande casserole ou la marmite et laissez cuire sur feu doux pour 1 à 2 heures. Pour retirer, prenez un grand plat de service, mettez au-dessus des rouleaux puis retournez le tout d'un seul coup.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

21/02/2017

Mon mari est egyptien et il ne met jamais d'ail, de poivre, de cumin, de 7 epices, de paprica, ni de bouillou.
Faire cuire dans le jus de cuisson de canard et ce sera encore meilleur.
C'est un plat principal.
Il faut plus de persil plat que d'aneth et de coriande (fraiche).
C'est mon plat préféré ❤

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07/02/2013

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