Pour la farce, dans une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon et faites revenir. Ajoutez l'ail lorsque les oignons sont transparents.Ajoutez le concentré de tomate et remuez.
Ajouter les tomates en purée, quelques gouttes d'eau et continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Mettez de côté.
Rincez le riz et égouttez. Ajoutez au mélange ci-dessus. Incorporez les herbes finement hachés. Ajouter un peu d'huile d'olive.
Ajouter toutes les épices. Ecrasez dedans un 1 cube de bouillon de poule, encore mieux si vous avez la poudre de bouillon.
Ajoutez le riz. Mélangez bien tous les ingrédients bien hors du feu. Couvrez et Réservez.
Pour les feuilles de choux, lavez la tête de chou. Avec un couteau à éplucher, coupez délicatement autour du noyau, desserrant un peu. Essayez de ne pas couper les feuilles.
Débarrassez-vous de cette sorte de noyau dur.Portez l'eau à ébullitions dans une grande casserole assez remplie pour couvrir la tête de chou. Parfumez-la de cumin.
Plongez-y le chou, avec le côté noyau vers le haut. Apres 4 ou 5 minutes, tirez doucement feuille par feuille.
Disposez et entassez les rouleaux de chou l'un à côté de l'autre et ensuite par étage jusqu'au dernier rouleau.
Une fois fait, ajoutez du bouillon, assez pour couvrir le contenu de la marmite. Couvrez avec une assiette pour emprisonner les rouleaux.
Couvrez la grande casserole ou la marmite et laissez cuire sur feu doux pour 1 à 2 heures. Pour retirer, prenez un grand plat de service, mettez au-dessus des rouleaux puis retournez le tout d'un seul coup.
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Mon mari est egyptien et il ne met jamais d'ail, de poivre, de cumin, de 7 epices, de paprica, ni de bouillou. Faire cuire dans le jus de cuisson de canard et ce sera encore meilleur. C'est un plat principal. Il faut plus de persil plat que d'aneth et de coriande (fraiche). C'est mon plat préféré ❤
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Commentaires des membres:
Bonjour on ne met jamaus de persil dans lz mahchi égyptien poyr le choux mais dans le farci aux feuilles de vignes juste coroandre et aneth
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Mon mari est egyptien et il ne met jamais d'ail, de poivre, de cumin, de 7 epices, de paprica, ni de bouillou.
Faire cuire dans le jus de cuisson de canard et ce sera encore meilleur.
C'est un plat principal.
Il faut plus de persil plat que d'aneth et de coriande (fraiche).
C'est mon plat préféré ❤
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