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Feuilles de vigne farcies au riz et à la viande hachée

Plat
8 parts
45 heures
1 heure
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
60 feuilles de vigne fraîches ou en bocal prêtes à l'emploi ***

- 500 gr viande haché - 1 tasse de riz cru

3 morceau de poulet

2 gros morceaux de viande

4 cs de persil

1 cs malhe limoun( épice oriental)*** ou 3 jus de citrons

une tête d'ail

*** Vous pouvez trouver des feuilles de vigne fraîches où en bocal prêtes à l'emploi chez les marchands turcs, libanais, grecs etc ....

Préparation

  • Préparation :

    Rincer les feuilles de vigne à l'eau froide, blanchissez-les pendant environ 5 minutes puis égoutter les

    Ensuite les rafraîchir sous l'eau froide délicatement et les laissez refroidir.

    Préparation pour la farce :

    Préparez la farce en mélangeant votre viande haché dans un saladier avec le riz cru et le persil finement ciseler saler et poivrer.
    Détacher délicatement les feuilles et les placer sur le plan de travail
    Disposez la feuille face à vous, du côté des nervures,la pointe de la feuille doit être vers le haut.

    Disposez environ 1 cs un quenelle de farce plus ou moins selon la grosseur de la feuille sur l'une des feuilles de vigne et commencer à rouler délicatement (c'est très fragile) rabattre les bords et continuer à rouler la feuille comme une cigarette bien serrée( voir les photos).

    Disposer les feuilles de vigne farcies côtes à côtes bien serrées dans une marmite à fond épais sur le lit de morceau de poulets et viandes .

    , ajouter la cs de" malhe limoun " où votre jus de citron et l'ail écrasé couvrir d'eau, tasser avec une assiette pour éviter que ça ne bouge en cuisant.

    Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 1h30 environ jusqu’à ce que les feuilles de vigne soient tendres)

    Il doit toujours y avoir un peu de liquide au fond (sinon, rajouter un peu d’eau.

    Surveiller la cuisson ,plus votre feuille de vigne est fine, plus elle est délicieuse.


    Dés la cuisson,dresser et servez aussitôt et régalez vous c'est un pur bonheur pour les papilles !

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

orten, 14/04/2013

Bon

(0) (0) Signaler
19/02/2013

Votre commentaire:wwwwwaw

(0) (0) Signaler
19/11/2012

Niquelle c'est bon mmmmmmmmmmmmmmm

(0) (0) Signaler

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