Aubergines séchées farcies à la viande et au riz - Etli Kuru Patlıcan Dolması

Name: Aubergines séchées farcies à la viande et au riz - Etli Kuru Patlıcan Dolması
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g viande hachée; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 300 g riz; 1 cuillère à café cumin en poudre; 1/2 cuillère à café 4 épices; 1/2 cuillère à café coriandre en poudre; 1/2 cuillère à café piment doux; 1 cuillère à café origan; 1 cuillère à soupe concentré de tomates; 3 cuillères à soupe persil; sel - poivre; 200 ml eau chaude; huile d'olive

Apéritif

facile

2 h 25 m

181 Kcal

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson2 heures

Préparation des aubergines:
Faire bouillir une large quantité d'eau.
Une fois que l'eau bout, retirer la casserole du feu.
Y plonger les aubergines séchées et laisser gonfler 20 à 30 minutes.
Égoutter ensuite les aubergines puis les rincer à l'eau claire.
Préparation de la farce:
Dans une sauteuse non adhésive, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter l'ail émincé lui aussi et laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
Rincer le riz dans l'eau froide puis ajouter à l'oignon.
Ajouter le concentré de tomates, les épices , le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Ajouter ensuite 200 ml eau bouillante sur le riz et laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau. Retirer du feu.
Ajouter la viande hachée au mélange à base de riz et bien mélanger pour que la viande soit bien répartie de façon égale.
Farcir ensuite chaque aubergine avec un peu de farce, sans tasser et en laissant 1/2 cm en haut pour que le riz puisse gonfler en cuisant.
Dans une grande casserole, déposer les aubergines farcies.
Verser de l'eau jusqu'au 2/3 des aubergines. Saler légèrement.
Ajouter un filet d'huile d'olive et laisser mijoter à feu doux à couvert 40 à 50 minutes.
Vérifier de temps en temps qu'il reste de l'eau dans le fond de la casserole pour éviter de laisser brûler les aubergines.