Summer 2025 : ce que l’on va vraiment boire cet été
Exit les éternels mojitos et spritz classiques: l’été 2025 bouscule nos habitudes à l’heure de l’apéro. Place à des cocktails plus créatifs, des saveurs inattendues, des formats plus légers… et même des options sans alcool qui n’ont rien à envier aux grands classiques. Des bars tendance aux terrasses ensoleillées, voici un tour d’horizon des nouvelles boissons qui font vibrer les verres cet été ;)
L’umami débarque dans les cocktails
Cet été, les mixologues osent l’audace avec des recettes salées et complexes. Au programme: miso, algues, champignons, sauce soja ou anchois s’invitent dans les shakers pour créer des cocktails surprenants, entre profondeur et rondeur. Loin d’un effet de mode, cette tendance gastronomique donne naissance à des créations plus sophistiquées, pensées comme une vraie expérience en bouche.
Mini-martinis: l’élégance à petite dose
Pourquoi choisir entre raffinement et modération? Les mini-martinis répondent aux deux. Ces versions réduites (30 à 100 ml) de cocktails iconiques comme le Dry Martini ou l’Apple Martini permettent de déguster sans excès. On les aime pour leur côté chic, leur présentation soignée et leur capacité à s’adapter aux nouvelles envies de consommation: moins, mais mieux.
Le spritz se réinvente version florale
Toujours pétillant, toujours désaltérant… mais plus poétique que jamais. Le spritz version 2025 s’habille de fleurs comestibles et d’infusions botaniques: lavande, hibiscus, rose ou fleur de sureau viennent parfumer les bulles. Résultat? Un cocktail aussi beau à regarder que plaisant à siroter, parfait pour les apéritifs au coucher du soleil.
Sans alcool mais pas sans style: la montée en puissance des mocktails
La tendance "sobriété curieuse" (ou "sober curious") continue de s’imposer, et les mocktails n’ont jamais été aussi inspirés. Kombucha maison, thés glacés infusés à froid, cocktails sans alcool avec adaptogènes et plantes médicinales… Les bars rivalisent de créativité pour séduire celles et ceux qui veulent trinquer sans éthanol, mais avec du goût. Et le pari est gagné: ces boissons sont devenues des stars à part entière sur les cartes.
Le vin aussi se fait plus léger (ou carrément sans alcool)
Les vins désalcoolisés font leur révolution. Plus fins, mieux travaillés, ils ne sont plus perçus comme de simples "substituts" mais comme de vraies alternatives pour accompagner un apéro ou un dîner estival sans alourdir l’ambiance. Rosé dealcoolisé, bulles sans alcool ou blancs rafraîchissants: les vignerons jouent la carte de la légèreté avec élégance.
Bières acides, sans gluten ou low alcool: inclusives et rafraîchissantes
Les bières de l’été 2025 misent sur l’originalité et l’accessibilité. Les bières acides (sour ales) gagnent du terrain avec leur goût vif et fruité, parfait pour la chaleur. Les versions sans gluten séduisent un public plus large, tandis que les bières légères (moins de 3 % d’alcool) permettent de trinquer sans modération. Idéal pour les pique-niques, les barbecues ou les apéros sans gueule de bois.
En résumé: cet été, on trinque autrement
Qu’il s’agisse d’un martini miniature, d’un spritz parfumé à la fleur d’oranger ou d’un mocktail infusé aux plantes, l’été 2025 nous invite à boire autrement: plus consciemment, avec plus de goût et une bonne dose de style. Alors, que vous soyez team cocktail expérimental, amateur de bulles florales ou adepte de boissons sans alcool, il y a de quoi lever votre verre… à votre façon.
Daniele Mainieri
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