Menu du jour du 5 novembre : chaussons champignons-épinards, soupe de lasagnes et gâteau aux pommes

jeudi 5 novembre 2026 08:30 - Adèle Peyches
Menu du jour du 5 novembre : chaussons champignons-épinards, soupe de lasagnes et gâteau aux pommes

Pour le 5 novembre, place aux saveurs chaleureuses et aux textures contrastées avec un menu complet qui accompagne agréablement une journée d’automne. En entrée, des chaussons feuilletés aux champignons et aux épinards associent une enveloppe dorée à une garniture végétale crémeuse et parfumée. Ils ouvrent le repas avec gourmandise, sans l’alourdir.

Le plat prolonge cette ambiance réconfortante avec une soupe de lasagnes à la viande, où le bœuf, la chair de saucisse et la tomate rencontrent des morceaux de pâtes cuits dans le bouillon. Une touche de ricotta et de parmesan apporte une finition onctueuse, tandis que le basilic relève l’ensemble. Pour terminer, le gâteau aux pommes et streusel réunit le moelleux du gâteau, le fruit fondant et le croquant des amandes : une belle note sucrée à partager au goûter ou après le repas.

Ce menu du jour marie ainsi légumes, plat généreux et dessert fruité, avec des préparations qui mettent à l’honneur des ingrédients familiers. Les conseils pratiques et la liste de courses ci-dessous vous aideront à organiser la préparation et à retrouver facilement les éléments nécessaires pour chaque recette.

Entrée : chaussons feuilletés aux champignons et aux épinards

Ces chaussons farcis de champignons et d’épinards offrent une entrée simple, savoureuse et facile à glisser dans un repas d’automne. La garniture associe des champignons de Paris, des épinards et de l’échalote, liés par une crème végétale ou de la crème fraîche. Le romarin et une pointe de noix de muscade lui donnent un parfum chaleureux. Enfermée entre deux pâtes feuilletées puis dorée à l’œuf, elle contraste avec le feuilletage croustillant. Servez-les à table ou proposez-les aussi à l’apéritif, avec une salade verte si vous souhaitez un accompagnement frais.
Chaussons farcis de champignons et d'épinardsRecette Chaussons farcis de champignons et d'épinards

Pour une entrée simple et efficace, rien de mieux que des chaussons feuilletés ! Ici on a décidé de les garnir avec des champignons et des épinards, soit la meilleure manière de faire manger des légumes à toute la famille ;-) Une idée à garder...

Plat principal : soupe de lasagnes à la viande, ricotta et parmesan

Cette soupe généreuse reprend l’esprit des lasagnes dans un format convivial, particulièrement agréable lorsque les journées fraîchissent. Le bœuf haché et la chair de saucisse italienne mijotent avec l’oignon, l’ail et la tomate, relevés d’origan, de muscade et d’une pincée de piment. Les feuilles de lasagnes sèches cuisent directement dans le bouillon, sans précuisson, et contribuent à donner du corps à la préparation. Au service, une cuillerée de ricotta mêlée au parmesan apporte une touche crémeuse et savoureuse, complétée par quelques feuilles de basilic frais.
Soupe de lasagnes à la viande, ricotta et parmesanRecette Soupe de lasagnes à la viande, ricotta et parmesan

Cette soupe de lasagnes à la viande reprend toutes les saveurs d’un bon plat de lasagnes, dans une version plus simple et ultra réconfortante. Le bœuf haché et la chair à saucisse mijotent dans un bouillon à la tomate , puis les feuilles de lasagnes...

Dessert : gâteau aux pommes moelleux et streusel croustillant

Ce gâteau aux pommes réunit plusieurs textures dans une pâtisserie aux accents d’automne : une pâte moelleuse, des morceaux de pommes parfumés au citron et à la cannelle, puis un streusel doré. La pâte associe beurre, œufs, farine, lait et sucre vanillé, tandis que la garniture croustillante marie farine, sucre, beurre froid et poudre d’amandes. Les pommes fondantes à la cannelle apportent une note fruitée qui équilibre le croquant du dessus. À servir au goûter avec un café ou en dessert, il peut être préparé dans une petite plaque ou un moule rond.
Gâteau aux pommes ultra moelleux et streusel croustillantRecette Gâteau aux pommes ultra moelleux et streusel croustillant

Ce gâteau aux pommes et streusel combine tout ce qu’on aime dans les desserts d’automne : une pâte bien moelleuse, des pommes fondantes parfumées à la cannelle et une généreuse couche de streusel aux amandes croustillant . Facile à préparer sur...

Questions fréquentes sur le menu

Peut-on préparer les chaussons à l’avance ?
Oui, la garniture et les chaussons peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur avant cuisson.

Comment réchauffer les chaussons en préservant leur croustillant ?
Réchauffez-les au four à 180 °C pendant environ 10 minutes.

Faut-il précuire les feuilles de lasagnes pour la soupe ?
Non, elles cuisent directement dans le bouillon à la tomate et contribuent à épaissir la soupe.

Que faire si la soupe devient trop épaisse ?
Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Comment préparer la soupe à l’avance ?
Préparez la base de viande et de tomate, puis ajoutez les pâtes au moment de réchauffer pour préserver leur texture.

Comment obtenir un streusel croustillant ?
Utilisez du beurre froid, travaillez rapidement le mélange du bout des doigts et gardez le streusel au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

Quelles pommes choisir pour le gâteau ?
Optez pour des pommes qui deviennent fondantes tout en gardant un peu de tenue, comme des Golden, Boskoop ou Reinettes.

Liste de courses pour les trois recettes

Chaussons farcis de champignons et d'épinards
  • 1 noix de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 20 cl de crème végétale (de soja, ou crème fraiche liquide si vous n'en avez pas)
  • 50 gr d'épinards frais (ou surgelés)
  • sel
  • poivre
  • romarin
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 œuf
Soupe de lasagnes à la viande, ricotta et parmesan
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 150 g de bœuf haché
  • 150 g de chair de saucisse italienne douce
  • 1 c. à café rase d’origan séché
  • 0,5 c. à café de noix de muscade moulue
  • 1 pincée de flocons de piment
  • Sel
  • Poivre
  • 3 c. à soupe de concentré de tomate
  • 950 ml de bouillon de volaille peu salé
  • 400 g de coulis de tomate
  • 150 g de feuilles de lasagnes sèches
  • 225 g de ricotta
  • 25 g de parmesan râpé
  • Quelques feuilles de basilic frais
Gâteau aux pommes ultra moelleux et streusel croustillant
  • 125 g de farine (streusel)
  • 70 g de sucre (streusel)
  • 100 g de beurre froid coupé en dés
  • 30 g d’amandes en poudre
  • 1 pincée de sel (streusel)
  • 1 pincée de cannelle (streusel)
  • 125 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel (pâte)
  • 3 œufs
  • 180 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 40 ml de lait
  • 600 g de pommes
  • 15 ml de jus de citron
  • 30 g de sucre (pommes)
  • 0,5 c. à café de cannelle
Adèle PeychesAdèle Peyches
Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)

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