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Feuilles de choux farcies aux topinambours et fruits de mer au safran

Plat
5 parts
20 min
30 min
facile
C'est un super plat ! Et aussi c'est extra!

Ingrédients

Nombre de parts: 5
5 feuilles de choux frisé

150 grammes de saumon fumé

100 g de crème

400 g de topinambours

200 g de fruits de mer

le jus de 1/2 citron

safran, poivre, cumin en grain

Préparation

  • Éplucher les topinambours, les coupés en gros dés et les cuire dans un bon volume d'eau environ 20 minutes.
  • Blanchir les feuilles de choux dans de l'eau salée, portée à ébullition.
  • Mettre le mélange de fruits de mer, le cumin et le safran, dans un poêle à feu vif pour faire perdre leur eau. Ajouter alors la crème fraîche et le jus de citron. Poivrer et couper le feu.
  • Refroidir sous l'eau froide, les feuilles de choux et déposer sur chacune d'elle un morceau de saumon, des topinambours et de la sauce aux fruits de mer, envelopper la préparation en repliant les feuilles.
  • Préparer 5 carrés de film alimentaire et déposer sur chacun les feuilles de choux farcies. Bien refermer hermétiquement en formant des aumônières.
  • Disposer dans un panier d'un cuit vapeur et cuire une dizaine de minutes juste avant de dresser les assiettes.
  • Servir avec un bon riz blanc.
L Ligne et papilles - blog de cuisine

Photos

Feuilles de choux farcies aux topinambours et fruits de mer au safran, photo 1
Feuilles de choux farcies aux topinambours et fruits de mer au safran, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
MeursaultBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge





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