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Gâteau de boudin noir aux topinambours

Subtil et délicieux mariage entre le boudin noir et ces légumes dits oubliés, les topinambours à la saveur proche de l'artichaut, avec une petite touche croquante apportée par la noisette et la pistache.
Plat
4 parts
30 min
30 min
facile
773 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Lavez les topinambours puis déposez-les dans une casserole . Couvrez d’ eau froide et portez à frémissements. Laissez cuire 15 min à feu doux puis égouttez-les. Laissez-les tiédir puis pelez-les.
  • Faites fondre le beurre dans une sauteuse . Mettez-y l’oignon à suer 5 min à feu moyen. Ajoutez les topinambours et faites-les sauter 10 min environ, en mélangeant régulièrement.
  • Pendant ce temps, faites cuire les boudins noirs 10 min à feu moyen dans une poêle, puis pelez-les .
  • Déposez les 4 cercles à pâtisserie dans les assiettes et répartissez-y la chair des boudins en tassant . Ajoutez les topinambours. Parsemez des pistaches et des noisettes concassées . Saupoudrez de paprika. Retirez les cercles et décorez avec la ciboulette ciselée.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (445g)
Calories: 773Kcal
  • Glucides: 37.9g
  • Lipides: 51.5g
  • Gras sat.: 22.5g
  • Protéines: 31.9g
  • Fibres: 9.8g
  • Sucre: 27.9g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 30
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Fitou Languedoc-Roussillon, Rouge
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc

Questions:






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