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Parmentier de topinambour au boudin

Et oui, le parmentier est à la mode! Et le topinambour aussi, parce que maintenant, on peut acheter ce légume partout, il y a quelques années encore, on avait du mal en trouver. Tant mieux, car on trouve que le topinambour a un goût exquis!
Entrée
4 parts
20 min
20 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Parmentier de topinambour au boudin
    Épluchez les topinambours et coupez les en morceaux.
  • Etape 2 - Parmentier de topinambour au boudin
    Faites suer les échalotes et un peu d'ail dans un peu de beurre ou de l'huile d'olive et ajoutez les topinambours.
  • Etape 3 - Parmentier de topinambour au boudin
    Mouillez à la hauteur avec du lait et laissez cuire pendant 20 minutes.
  • Etape 4 - Parmentier de topinambour au boudin
    Ensuite, mixez les topinambours dans le thermomix et préservez.
  • Etape 5 - Parmentier de topinambour au boudin
    Coupez des oignons en fines rondelles et faites le cuire sans les colorer. Saupoudrez avec les 4 épices et de l’Espelette. Enlevez la peau du boudin et ajoutez le dans la poêle.
  • Etape 6 - Parmentier de topinambour au boudin
    Prenez des ramequins ou bien une forme à gratin et versez d'abord le boudin noir et ensuite la purée de topimanbour.
  • Etape 7 - Parmentier de topinambour au boudin
    Gratinez et ajoutez encore un peu d’Espelette.


Photos

Parmentier de topinambour au boudin, photo 1
Parmentier de topinambour au boudin, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Fitou Languedoc-Roussillon, Rouge
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Bourgueil Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Marina.S, 22/12/2019

Un délicieux parmentier. Une très bonne association !

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