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Parmentier végé revisité aux topinambours

Plat
6 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

800 g de topinambours

200 g de protéines de soja

1 oignon rouge

3 navets jaunes


200 g de champignons frais

1 cuillère à café de céleri rave en poudre

quelques cl de vin blanc

350 g de coulis de tomates en conserve

1 cuillère à café d'huile d'olive

1/2 verre d'eau

Préparation

  • Cuire les pommes de terre, les navets et les topinambours. Dans un saladier, mettre les protéines de soja et les recouvrir d'eau bien chaude. Laisser reposer.
  • Pendant ce temps, éplucher les carottes et l'oignon, couper les carottes en rondelles. Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'oignon et les carottes.
  • Faire revenir quelques instants et verser un verre d'eau, laisser cuire un bon quart d'heure, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
  • Ajouter les champignon et les protéines de soja égouttées, faire revenir quelques instants en ajoutant le vin blanc et le céleri en poudre ainsi que du sel et du poivre.
  • Cuire quelques minutes puis, ajouter le coulis de tomates. Laisser blobloter à feux très doux.
  • Mettre les pommes de terre et compagnie dans un saladier et réduire en purée. Verser la préparation aux protéines de soja dans un plat à gratin et recouvrir par la purée.
  • Ajouter du fromage pour gratiner selon les envies et les goûts. Enfourner à 180° pour une petite demie heure.

Photos

Parmentier végé revisité aux topinambours, photo 1
Parmentier végé revisité aux topinambours, photo 2

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