Recette au topinambour 230 recettes

Très rustique, le topinambour fait partie de ces légumes longtemps oubliés qui reviennent sur le devant de la scène. Riche en vitamines et en fibres, mais peu calorique, ce légume d'autrefois est un précieux allié des longs hivers et son étonnante saveur d'artichaut n'a pas fini de surprendre les papilles. Consommé cuit, le topinambour se déguste aussi bien froid en saladeaccommodé avec d'autres crudités, que chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Souvent préparé en gratin ou simplement poêlé avec une noix de beurre et quelques lardons, il est également utilisé comme base de délicieux veloutés, de crèmes onctueuses, et il est aussi une façon originale de revisiter les frites traditionnelles en remplacement de la pomme de terre.

Recette Topinambours !tajine de poulet et topinambour.

Topinambours !tajine de poulet et topinambour.

Platfacile15 min65 min
Ingrédients: - 4 cuisses de poulet - 3 oignons - aïl - 1 kg de tubercules de topinambours - 2 bouillons cubes - 1 cuillère à café ras el – hanout - 1 cuillère à c...
Tajine   Poulet   Topinambour   Coriandre   Cumin   Curcuma   Safran   
Recette Velouté de topinambour vanillé & saint jacques poêlées

Velouté de topinambour vanillé & saint jacques poêlées

(41 votes)
Sans gluten
Entréefacile497 kcal55 min
Ingrédients: 1 kilo de topinambour 1 L de lait 2 gousses de vanille 12 Noix de Saint-Jacques 40 gr de beurre Sel Poivre Ciboulette...
Facile   Poelée   Velouté   Saint jacques   Topinambour   Vanille   Ciboulette   
Recette Velouté aux topinambours

Velouté aux topinambours

(31 votes), (6)
Entréemoyen15 min30 min
Ingrédients: 500 g de topinambours 1 tablette de bouillon de volaille 200 ml de crème liquide 2 cuillères à café de miel Huile d’olive Muscade Sel, poivre...
Velouté   Topinambour   Miel   
Recette Gratin de topinambours

Gratin de topinambours

(15 votes), (3)
Entréefacile348 kcal40 min
Ingrédients: - 1 kg de topinambours - 30 cl de crème liquide - 4 cuillères à soupe de parmesan râpé - 3 cuillères à soupe de chapelure - sel et poivre...
Facile   Gratin   Topinambour   Parmesan   
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Recette Velouté de topinambours

Velouté de topinambours

(14 votes), (4)
Entréefacile10 min30 min
Ingrédients: Pour 4 personnes, il vous faut: 10 topinambours 3 pommes de terre 1 carotte 1 litre de bouillon de légume 3 rondelles de fromage de chèvre 10 cl...
Facile   Velouté   Carottes   Légumes   Pomme de terre   Topinambour   Chèvre   Curry   
Recette Coquilles saint jacques sur une mousseline de topinambours

Coquilles saint jacques sur une mousseline de topinambours

(11 votes), (6)
Sans gluten
Entréemoyen15 min20 min
Ingrédients: -16 coquilles saint Jacques -4 topinambours -2 c à s de crème fraîche liquide -2 c à s d'huile d'olive -sel et poivre...
Saint jacques   Topinambour   
Recette Velouté de topinambours aux escargots et crème persillée

Velouté de topinambours aux escargots et crème persillée

(10 votes), (1)
Entréefacile20 min40 min
Ingrédients: 800gr de topinambours 1/2 litre de lait 1 gousse d'ail sel 36 escargots au court bouillon 30gr de beurre 1 grosse gousse d'ail 3 brins de persil 100gr...
Facile   Velouté   Escargots   Topinambour   Boursin   
Recette Salade aux topinambours

Salade aux topinambours

(5 votes), (3)
Entréemoyen15 min15 min
Ingrédients: - salade verte - quelques noix - 2 topinambours - sel,poivre,ciboulette - huile de noix - vinaigre de xérès...
Salade   Topinambour   Ciboulette   Vinaigre de xeres   
Recette Joues de porc et barigoule de topinambours et pommes de terre

Joues de porc et barigoule de topinambours et pommes de terre

(5 votes), (2)
Sans gluten
Platfacile15 min25 min
Ingrédients: - 8 joues de porc - 4 gros topinambours - 2 grosses pommes de terre charlotte - 1 oignon - 150 gr de lard fermier - 5 cl de vin blanc sec - 12 gousses...
Graisse de canard   Lard   Porc   Pomme de terre   Topinambour   Cognac   Vin blanc   
Recette Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre

Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre

(5 votes), (3)
Sans gluten
Entréefacile183 kcal25 min
Ingrédients: Ingrédients pour 4 personnes: 400 gr de topinambours 2 cs d'huile d'olive 1 cs d'huile de noix 1 cs de moutarde à l'ancienne 1 cs de jus de cit...
Carpaccio   Facile   Vinaigrette   Topinambour   Coriandre   Gingembre   
Recette Crème de potimarron et topinambours poêlés

Crème de potimarron et topinambours poêlés

(5 votes), (3)
Entréemoyen45 min45 min
Ingrédients: Un potimarron Un oignon 1 ou 2 topinambours Du paprika Parmesan Sel, Poivre Une noisette de beurre Curcuma De la crème liquide Huile d'arachi...
Crème   Potimarron   Topinambour   Parmesan   Noisette   Curcuma   Paprika   
Recette Rôti de porc au miel et gratin de topinambours

Rôti de porc au miel et gratin de topinambours

(4 votes), (1)
Platfacile20 min2 heures
Ingrédients: Pour le rôti : - 1 rôti de 1,5 kg - 100 g de miel - 1 cuillère à soupe de moutarde forte - 50 g de beurre - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'huil...
Gratin   Roti de porc   Veau   Pomme de terre   Rutabaga   Topinambour   Miel   Cognac   Whisky   
Recette Topinambours en persillade

Topinambours en persillade

(3 votes), (1)
Sans gluten
Platfacile309 kcal30 min
Ingrédients: - 600 g de topinambours - 1 petite gousse d'ail hachée - 2 cuillères à soupe de persil ciselé - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 noisette de...
Persillade   Topinambour   Noisette   
Recette Tajine de poulet au topinambours

Tajine de poulet au topinambours

(3 votes), (1)
Sans gluten
Platfacile10 min45 min
Ingrédients: - 4 cuisses de poulet avec le haut - 1 gros oignon - 6 pommes de terre - 4 topinambours - 2 poignées d'olives vertes dénoyautées - 2 cuillères à soupe...
Tajine   Poulet   Pomme de terre   Topinambour   Coriandre   Curcuma   Gingembre   Safran   
Recette Topinambours et langoustines en salade

Topinambours et langoustines en salade

(2 votes)
Entréemoyen30 min13 min
Ingrédients: -5 topinambours -800g langoustines moyennes ou 16 grosses -2 c à s d'huile d'olive -1 c à s de vinaigre de sureau (Vinaigrerie artisanale Laurent ...
Salade   Langoustines   Topinambour   Sureau   Cerfeuil   Ciboulette   
Recette Velouté châtaigne-topinambour

Velouté châtaigne-topinambour

(2 votes), (1)
Entréefacile553 kcal40 min
Ingrédients: Pour 6 personnes : - 500 g de topinambours - 400 g de châtaignes (cuites, pelées, en bocal) - 1 litre d'eau - 1 cube de bouillon de volaille bi...
Facile   Velouté   Topinambour   Chataignes   Noisette   
Recette Soupe de topinambours

Soupe de topinambours

(2 votes), (1)
Entréefacile10 min30 min
Ingrédients: - 500 g de topinambours - 1 pomme de terre - 1/2 l de lait + 1/4 l d'eau - cube bouillon - poivre...
Soupe   Pomme de terre   Topinambour   
Recette Salade blanche aux topinambours

Salade blanche aux topinambours

(2 votes), (1)
Entréefacile325 kcal15 min
Ingrédients: - 300 G DE TOPINAMBOURS - 2 ENDIVES - 2 POMMES ACIDULÉES - 1 JUS DE CITRON - 60 G DE CERNEAUX DE NOIX - 40 G DE BLEU D'AUVERGNE - 1/2 POT DE YAOU...
Salade   Endive   Topinambour   Pommes   
Recette Saint-jacques au chorizo - risotto au topinambour et à l'orange

Saint-jacques au chorizo - risotto au topinambour et à l'orange

(2 votes)
Sans gluten
Platfacile15 min22 min
Ingrédients: Le risotto : - 240 grammes de riz à risotto (ici arborio) - 2 échalotes - 8 topinambours de taille moyenne - Le jus d'une orange - 15 cl de vin blanc ...
Risotto   Saint jacques   Topinambour   Orange   Parmesan   Riz   Chorizo   Échalote   Vin blanc   
Recette Tarte topinambours noisettes

Tarte topinambours noisettes

(1 vote), (1)
Platfacile20 min20 min
Ingrédients: Pour la pâte 65 grammes de poudre de noisettes (ou concassez 6/7 noisettes) 250 grammes de farine 270 grammes de beurre mou 1 jaune d’oeuf 50 grammes...
Facile   Tarte   Topinambour   Gruyère   Noisette   Piment d'Espelette   
Recette Soupe de topinambours au lait de coco

Soupe de topinambours au lait de coco

(1 vote)
Sans gluten
Entréefacile314 kcal30 min
Ingrédients: 450g de topinambours 1 oignon 40cl de lait de coco 10cl d'eau Sel/poivre Huile d'olive Coriandre...
Facile   Soupe   Topinambour   Noix de coco   Lait de coco   Coriandre   
Recette Pâtes maison aux topinambours, noix de pétoncle et crevettes

Pâtes maison aux topinambours, noix de pétoncle et crevettes

(1 vote)
Platfacile12 min16 min
Ingrédients: - 10 topinambours - 1 cuillère à café de graisse d'oie - 10 branches de persil - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 200 g de noix de pétoncle - 200 g de c...
Oie   Crevette   Saint jacques   Topinambour   Pates   Semoule   Curcuma   Échalote   Piment d'Espelette   
Recette Poulet a la reglisse poelee de topinambours

Poulet a la reglisse poelee de topinambours

(1 vote)
Platfacile15 min10 min
Ingrédients: INGREDIENTS POUR 2 P: 2 blancs de poulet 1 cs d'huile d'olive 1 cc rase de poudre de réglisse sel et poivre 1/2 oignon 1 cs de p...
Facile   Poelée   Poulet   Topinambour   Reglisse   
Recette Topinambours poêlés aux gésiers de canard confits

Topinambours poêlés aux gésiers de canard confits

(1 vote)
Platfacile5 min10 min
Ingrédients: - 250 à 400 g de topinambours - 250 g de gésiers de canard confit - 1 botte de ciboulette...
Confit de canard   Gesiers   Topinambour   Ciboulette   
Recette Limande poêlée et topinambours vinaigrés

Limande poêlée et topinambours vinaigrés

(1 vote)
Sans gluten
Platfacile10 min25 min
Ingrédients: - topinambours - vinaigre - jus de citron - huile - sel - poivre...
Facile   Poelée   Limande   Topinambour   


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