Menu du jour, 22 octobre : velouté de topinambour, paupiettes de porc et cheesecake sans pâte
jeudi 22 octobre 2026 08:30 - Adèle Peyches
Velouté de topinambour, pomme de terre et lard
Le velouté de topinambour est une entrée délicieuse qui met en avant des légumes souvent négligés. Avec 500 gr de topinambours et 2 pommes de terre, ce velouté crémeux est enrichi de 10 cl de crème et de tranches de lard grillées pour une touche savoureuse. Facile à préparer, il est idéal pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches. N'hésitez pas à ajouter des épices comme le cumin pour varier les plaisirs.
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Questions fréquentes sur le menu du jour
Quelle est la meilleure façon de préparer le topinambour pour cette recette ?
Il est recommandé de peler les topinambours et de les couper en cubes avant de les faire revenir dans l'huile d'olive pour en rehausser la saveur.
Peut-on remplacer la crème par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco ou une crème végétale pour une version sans produits laitiers tout en gardant une texture crémeuse.
Combien de temps peut-on conserver le velouté au réfrigérateur ?
Le velouté peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Quels autres ingrédients peuvent être ajoutés pour varier la recette ?
Vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika, ou même des légumes comme des carottes ou des poireaux pour enrichir le goût.
Est-il possible de préparer ce velouté à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le réchauffer juste avant de servir, ce qui le rend pratique pour les repas en famille.
Il est recommandé de peler les topinambours et de les couper en cubes avant de les faire revenir dans l'huile d'olive pour en rehausser la saveur.
Peut-on remplacer la crème par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco ou une crème végétale pour une version sans produits laitiers tout en gardant une texture crémeuse.
Combien de temps peut-on conserver le velouté au réfrigérateur ?
Le velouté peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Quels autres ingrédients peuvent être ajoutés pour varier la recette ?
Vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika, ou même des légumes comme des carottes ou des poireaux pour enrichir le goût.
Est-il possible de préparer ce velouté à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le réchauffer juste avant de servir, ce qui le rend pratique pour les repas en famille.
Liste des courses pour le menu du jour
Velouté de topinambour, pomme de terre et lard
- 500 gr de topinambours
- 2 pommes de terre
- 10 cl de crème
- 4 tranches de lard
- huile d'olive
- 4 paupiettes de porc
- 1 oignon
- 20 cl de vin blanc
- 100 gr de champignons
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 600 gr de fromage frais (cream cheese)
- 3 œufs
- 80 gr de sucre
- 20 gr (2 c. à soupe) de farine (ou maïzena)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Adèle PeychesResponsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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