Velouté châtaigne-topinambour

Name: Velouté châtaigne-topinambour
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de topinambours; 400 g de châtaignes (cuites, pelées, en bocal); 1 litre d'eau; 1 cube de bouillon de volaille bio; poivre du moulin; une petite tasse de noisettes concassées grillées à sec; crème liquide (facultatif)

Entrée

6 parts

30 min

10 min

facile

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Ingrédients

Pour 6 personnes :

500 g de topinambours
400 g de châtaignes (cuites, pelées, en bocal)
1 litre d'eau
1 cube de bouillon de volaille bio
poivre du moulin
une petite tasse de noisettes concassées grillées à sec
crème liquide (facultatif)

Préparation

Cuire les topinambours avec l'eau additionnée du bouillon pendant 10 minutes après sifflement, à la cocotte-minute. Ajouter les châtaignes. Passer au mixer plongeur assez longuement afin d'obtenir une texture vraiment homogène. Poivrer. Ajouter éventuellement un peu de crème et les noisettes.

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