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Velouté de potiron-châtaignes

Entrée
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Ingrédients

800 g de potiron


1 tasse de châtaignes surgelées

Sel, poivre

1/2 cc curry

1/2 cc paprika doux

1 CC de maggi

Pour la décoration : garder quelques hâtaignes entières, 1 quenelle de mascarpone par assiette, un filet d'huile d'olive crue, persil

Préparation

  • Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et les hâtaignes dans un peu d'huile de colza. Rajouter les épices, le sel et le poivre. Laisser suer quelques minutes. Ajouter le potiron et couvrir d'eau.

    Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes. Couper le feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.

    Mettre les légumes dans le blender à l'aide de l'écumoire. Garder le bouillon. Mixer finement. Remettre ce velouté épais dans une casserole et diluer avec le bouillon jusqu'à obtenir la consistance voulue. Servir bien chaud et disposer dans chaque assiette, une quenelle de mascarpone, deux ou trois châtaignes entières, du persil et un filet d'huile d'olive crue.

Photos

Velouté de potiron-châtaignes, photo 1Velouté de potiron-châtaignes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
BrouillyBeaujolais, Rouge

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