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Velouté glacé au potiron

Entrée
6 parts
10 min
40 min
moyen
148 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de potiron

1 citron vert

1 petit piment


1 gousse d'ail

20 gr de gingembre

70 gr de crème fraîche

2 cubes de bouillon de vollaille

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincée de muscade rapée

sel et poivre

Préparation

  • Pelez le potiron, épépinez-le et coupez-le en gros cubes.

    Pelez l'oignon, l'ail et le gingembre. Hachez-les ensembles très finement.

    Faites chauffer 1 litre d'eau avec les cubes de vollaille, remuez jusqu'à ce que ceux-ci aient bien fondu.

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez le mélange oignon-ail-gingembre hachés. Faites revenir le tout pendant 2 minutes et ajoutez la chair de potiron. Mouillez le tout avec le bouillon.

    Lavez le piment et coupez-le en 2. Epépinez-le et retirez les filaments blancs avec un couteau. Pressez le citron. Ajoutez à la soupe, le jus de citron et le piment. Salez et poivrez à votre convenance.

    Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux. En fin de cuisson, incorporez la crème fraiche et la muscade rapée.

    Mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture veloutée. Réservez au frais pendant 24 heures et servez glacé .

    Bonne soupe...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 256g
Calories: 148Kcal
  • Glucides: 7.1g
  • Lipides: 10.9g
  • Gras sat.: 3.9g
  • Protéines: 2.2g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 2.5g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
BrouillyBeaujolais, Rouge
Bordeaux clairetBordeaux, Rosé



Commentaires des membres:

kayababouch, 25/04/2010

Une recette de velouté de potiron bien parfumée !!!

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