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Velouté au potiron avec une pointe de moutarde

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile
112 Kcal
Voici une recette de velouté au potiron pour les premières soirées fraîches de l'automne qui s'annonce bien en avance.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de chair de potiron

200 g de céleri rave

1 litre de bouillon de poule

1,5 dl de crème fleurette

2 cuillères à potage de crème aigre

1 cuillère à potage de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à potage de graines de moutarde

jus de citron

beurre

sel et poivre

Préparation

  • Coupez le potiron et le céleri en cubes.
  • Faites revenir les légumes dans une noix de beurre, mais sans les laisser colorer.
  • Rajoutez le bouillon de poule et faites cuire le potage pendant une 1/2 heure.
  • Mixez le potage et passez-le au chinois. Mélangez la crème aigre au potage. Assaisonnez le velouté de potiron avec du sel et du poivre.
  • Faites grillez les graines de moutarde pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
  • Battez la crème fleurette en Chantilly et assaisonnez-là avec la moutarde à l'ancienne, du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron.
  • Versez le velouté de potiron bien chaud dans des bols et décorez le avec une cuillère de crème à la moutarde. Partagez les graines de moutarde grillées dans le velouté au potiron.
    Décorez éventuellement le potage avec quelques petits cubes de potiron sautés dans une noix de beurre.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (427g)
Calories: 112Kcal
  • Glucides: 4.9g
  • Lipides: 7.6g
  • Gras sat.: 4.4g
  • Protéines: 3.5g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 2.9g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 5
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Chinon rougeCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

20/11/2016

Un délice.........

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