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¤¤¤ soupe orange : carottes, potiron, gingembre et coriandre

Plat
2 parts
10 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
700 g de carottes

500 g de potiron


Environ 1,5 L de bouillon (fait avec 1 bouillon cube)

1 gros morceau de gingembre

1 gousse d'ail

1/2 botte de coriandre

1 cuillères à soupe d'huile d'olive


Pour servir :

Crème fraîche épaisse

Amandes effilées

Paprika

Préparation

  • Atelier épluchage :
    Épluchez les carottes, coupez les extrémités et détaillez-les en gros tronçons.
  • Coupez-le selon les cotes avant de l'éplucher avec un bon couteau. Détaillez-le ensuite en gros cubes.
  • Dans le fond d'une grande cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans la cs d'huile.
  • Ajoutez les morceaux de légumes, recouvrez avec un litre de bouillon.
  • Apportez à ébullition et laissez cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (une bonne demi-heure).
  • Quand les légumes sont cuits, mixez tout directement dans la cocotte avec un mixeur plongeant.
  • Ajoutez éventuellement du bouillon si le liquide est trop épais.
  • Lavez la coriandre et prélevez les feuilles. Épluchez et dégermez la gousse d'ail, épluchez le morceau de gingembre, détaillez le en cubes s'il est trop gros.
  • A l'aide d'un presse-ail, pressez le morceau d'ail et ceux de gingembre au dessus de la cocotte de soupe (pour que le jus tombe dedans).
  • Pour servir :
    Réchauffez la soupe et servez avec une quenelle de crème fraîche épaisse.
  • Parsemez d'amandes effilées grillées à sec dans une poêle, et de paprika pour relever la couleur.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





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