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Velouté de topinambour aux noisettes

Plat
5 parts
8 min
25 min
facile
Un velouté avec une texture crémeuse et savoureuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
500 g de topinambours

500 ml de bouillon de volaille ou de légumes

1 oignon émincé

quelques pincées de poudre de noisette


Sel

Préparation

  • Éplucher et couper les topinambours en cubes.
    Éplucher et émincer l'oignon.
  • Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Ajouter les topinambours, mélanger puis ajouter le bouillon de volaille.
  • Couvrir et laisser cuire 25 minutes.
  • Rectifier l'assaisonnement, ajouter la poudre de noisettes et mélanger.
  • Mixer.
  • Servir avec une pincée de poudre de noisettes.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc

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