Velouté de topinambour aux noisettes

Name: Velouté de topinambour aux noisettes
Prep time: 8 min
Cook time: 25 min
Total time: 33 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de topinambours; 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes; 1 oignon émincé; quelques pincées de poudre de noisette; Huile d'olive; Sel

Un velouté avec une texture crémeuse et savoureuse.

Plat

5 parts

8 min

25 min

facile

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Ingrédients

500 g de topinambours
500 ml de bouillon de volaille ou de légumes
1 oignon émincé
quelques pincées de poudre de noisette
Huile d'olive
Sel

Préparation

Éplucher et couper les topinambours en cubes.
Éplucher et émincer l'oignon.
Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les topinambours, mélanger puis ajouter le bouillon de volaille.
Couvrir et laisser cuire 25 minutes.
Rectifier l'assaisonnement, ajouter la poudre de noisettes et mélanger.
Mixer.
Servir avec une pincée de poudre de noisettes.