Ptitchef

Veloute de topinambours a l'huile de noisettes, chips de lard

Entrée
6 parts
10 min
25 min
facile
311 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de topinambours

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

3 cuillères à soupe de noisettes concassées

huile de noisette

sel


6 tranches de lard très fines

Préparation

  • Epluchez les topinambours et coupez-les en morceaux.
  • Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive et ajoutez-y le lait. Laissez cuire 20 minutes à couvert.
  • Mixez le tout en y ajoutant la crème liquide, du sel et du poivre. Si le mélange est trop épais, mettez un peu d'eau.
  • Mettre les tranches de lard sur une plaque allant au four, les faire griller 5 minutes sur la position gril du four. Réservez.
  • Dressez dans des assiettes à soupe ou des bols en déposant sur la crème de topinambours un filet d'huile de noisettes ainsi que des noisettes concassées et légèrement grillées à la poêle.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 170g
Calories: 311Kcal
  • Glucides: 13.8g
  • Lipides: 25.2g
  • Gras sat.: 11.1g
  • Protéines: 5.5g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 10.8g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

BourgueilCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge
Bandol roséProvence, Rosé

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