Velouté de topinambour à la fourme d'ambert et aux pignons de pin

Ingrédients

• 1 kg de topinambours
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 150 g de fourme d'Ambert
• 50 g de pignons de pin
• 1 l de bouillon de volaille
• 150 ml de lait
• Sel, poivre