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Velouté de topinambour à la fourme d'ambert et aux pignons de pin

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
466 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de topinambours


1 cuillère à soupe d'huile d'olive



1 l de bouillon de volaille

150 ml de lait

Sel, poivre

Préparation

  • Émincez finement l'oignon.
    Faites-le revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive.
  • Épluchez les topinambours, et coupez-les en gros dés.
    Ajoutez-les dans la casserole, laissez-les revenir 5 minutes tout en mélangeant.
  • Couvrez de bouillon de volaille et laissez frémir environ 20 minutes.
  • Quand les légumes sont cuits, mixez le tout, en ajoutant du lait en fonction de la consistance désirée.
  • Coupez la fourme d'Ambert en dés. Réservez 50g, et ajoutez le reste dans la soupe. Brassez doucement pour faire fondre le fromage.
    Salez et poivrez si nécessaire
  • Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive.
  • Servez la soupe et parsemez de dés de fromage et de pignons grillés.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 601g
Calories: 466Kcal
  • Glucides: 37g
  • Lipides: 25.6g
  • Gras sat.: 8.5g
  • Protéines: 17.3g
  • Fibres: 8.5g
  • Sucre: 26.7g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 18

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Velouté de topinambour à la fourme d'Ambert et aux pignons de pin, photo 1Velouté de topinambour à la fourme d'Ambert et aux pignons de pin, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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