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Soupe de topinambours aux morilles et magret

Entrée
4 parts
15 min
35 min
facile
368 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Sortir les morilles et les placer dans un plat pour décongélation. Laver la roquette.
  • Eplucher et laver les topinambours et les pommes de terre puis les couper en morceaux.
  • Dans un peu de beurre ajouter les légumes et les laisser cuire durant 5 minutes. Ajouter les morilles. Sauf 16 petites morilles pour la décoration.
  • Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon, poivrer. Laisser cuire à couvert durant 30 minutes.
  • Lorsque la cuisson est terminée. Mixer afin d'obtenir un velouté un peu épais. Ajouter la crème fraîche et l'eau rendue par les morilles. Remuer.
  • Servir le velouté dans chaque assiette. Disposer délicatement 4 tranches de magret en étoile.
  • Entre chaque branche ajouter une petite morille. Mettre au centre quelques feuilles de roquette en décoration.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (293g)
Calories: 368Kcal
  • Glucides: 26.2g
  • Lipides: 23.5g
  • Gras sat.: 13.5g
  • Protéines: 10.1g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 16.7g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 16
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Volnay Bourgogne, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge

Questions:






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