Recettes de morilles

Ce champignon se savoure dans de nombreuses recettes. A noter, il est impératif de bien le cuire pour retirer toutes les toxines présentes lorsqu’il est cru. Son goût puissant en fait un ingrédient très utilisé dans la cuisine. Sauté de veau ou poularde rôtie seront mis en valeur par cette saveur boisée. Les amateurs de pâtes dégusteront les tagliatelles aux morilleset sauce moutarde tandis que les amateurs de risotto se régaleront avec des morilles et de la lotte.

Ris de veau aux morilles

Plat moyen 35 min 382 kcal

Ingrédients: 300 gr de ris de veau 1 échalote 200 gr de morilles 8 cl de crème liquide 1 c. à soupe de farine sel poivre

Côtes de veau sauce morille

Plat facile 10 min 15 min

Ingrédients: 2 côtes de veau de 3/4 cm d'épaisseur 50 g de morilles séchées 20 cl de crème fleurette entière 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté 1...

Filet mignon en croûte au foie gras sauce aux morilles

Plat facile 1 heure 896 kcal

Ingrédients: 1 filet mignon de porc (de 600 g environ) 10 cl de cognac 1 pâte feuilletée 50 g foie gras de canard mi cuit Huile (ou graisse d’oie) 1 jaune...

Rôti de veau aux morilles

Plat moyen 1 h 5 m 605 kcal

Ingrédients: 800 gr de rôti de veau dans le filet sans barde. 30 gr de morilles déshydratées 2 petites échalotes 15 cl de porto blanc 25 cl de crème fraîche...

Mignon de porc aux morilles et sa sauce au foie gras

Plat moyen 1 h 10 m 263 kcal

Ingrédients: 3 beaux filets mignon de porc 150 g de morilles surgelées 150 g de foie gras 3 échalotes 200 ml de vin blanc sec 3 C à S de crème fraîche épaisse...

Coq au vin jaune aux morilles

Plat moyen 20 min 32 min

Ingrédients: 1 coq 1 bouteille de vin du Jura 3 verres de vin jaune 2 Cuillères à Soupe de marc d'Arbois 1/2 de bouillon de volaille 60 fg de morilles séchées...

Ris de veau braisés aux morilles et porto, écrasée de patate dou

Plat Difficile 3 heures 882 kcal

Ingrédients: Les ris de veau : 600g de ris de veau 800g d'oignon 800g de carotte 30g de céleri branche 5cl de porto blanc 80cl de fond blanc de veau un bouquet...

Rissotto aux morilles & gesiers confits

Plat moyen 10 min 35 min

Ingrédients: INGREDIENTS (pour 6 personnes) 500 gr de Riz Arborio 180 gr de gésiers de canard confits 40gr de Morilles ( séchées pour moi) 15cl de vin blanc...

Sauce aux morilles.

Autre moyen 45 min 80 kcal

Ingrédients: 50 gr de morilles séchées Produits Régionaux 2 échalotes émincées 10 cl de vin blanc 100 ml de crème liquide persil sel poivre 1 cuillère à café...

Risotto aux morilles et à l'huile de truffe

Plat facile 25 min 378 kcal

Ingrédients: 300g de riz arborio 1 litre de bouillon de légumes 30g de morilles sèches 35g de parmesan fraîchement râpé 1 petit verre de vin blanc 1 échalote...

Dinde de noel au mascarpone, morilles et pignons de pin

Plat moyen 1 heure 1 h 30 m

Ingrédients: 1,5 kg de viande de rôti de dinde 200 grammes de pignons de pin 4 cuillères à soupe de lait de soja (ou de lait écrémé) 1,5 kg de viande de rôti de...

Médaillon de boeuf aux morilles et marsala - mon réveillon avec jamie

Plat facile 20 min 25 min

Ingrédients: 4 médaillons de boeuf 2 échalottes 1 gousse d'ail 1 verre de Marsala 2 grosses poignées de morilles 5 cuillères à soupe de crème fraîche très...

Pavé de bison sauce aux morilles, pommes dauphine cèpes et truffes

Plat facile 1 h 5 m 330 kcal

Ingrédients: Pour la sauce morilles : des morilles séchées beurre quelques cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Pour les pommes dauphines: 500 g de pommes...

Canneles aux morilles

Apéritif facile 12 h 40 m 207 kcal

Ingrédients: 50 g de beurre 50 cl de lait 100 g de gruyère 3 oeufs 120 g de farine 20 g de morilles sechées

Sauce au foie gras et aux morilles pour le noël de provence

Autre facile 38 min 99 kcal

Ingrédients: 125 ml vin blanc 125 ml d'eau 1 cuillère à café bombée de maïzena 1 cuillère à café de miel 50 g de foie gras cru 25 g de morilles sèches sel et...

Poulet au vin jaune et aux morilles

Plat moyen 20 min 30 min

Ingrédients: 1 beau poulet fermier 1/2 bouteille de vin jaune 50 g de morilles déshydratées 20 cl + 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 2 jaunes...

Terrine d'orignal au cidre de glace, avelines, morilles, bleuets séchés, poivre rose.

Entrée facile 20 min 2 heures

Ingrédients: 300 g d'orignal, haché au robot thermomix ou autre 500 g de côtelettes de porc papillon, haché au robot thermomix ou autre 8 tranches de bacon,...

Poulet aux morilles et au vin jaune

Plat facile 1 h 20 m 511 kcal

Ingrédients: 6 hauts de cuisse de poulet 6 pilons de poulet 20g de beurre 20g de farine 30g de morilles déshydratées 1 oignon 20cl de crème liquide 20cl de...

Truite a la creme de morilles et asperges

Plat facile 1 h 20 m 890 kcal

Ingrédients: TRUITE A LA CRÈME DE MORILLES ET ASPERGES: 2 belles truites Une dizaine de morilles déshydratées 8 pointes d'asperges 20 cl de crème liquide 10 cl...

Joues de lotte au vin jaune et morilles

Plat Difficile 1 h 15 m 3 min

Ingrédients: 600 g de joues de lotte 20 cl de vin jaune 100 g de morilles (surgelées) Une poignée de champignons de Paris émincés 20 cl de crème liquide 2...

Pintade à la moutarde et aux morilles

Plat facile 2 h 5 m 552 kcal

Ingrédients: 1 pintade Bouillon de volaille préparé à partir de bouillon concentré en tablettes 30 g de morilles séchées 1 belle cuillère à soupe de moutarde...

Ravioles d'asperges au lard et parmesan, crème aux morilles

Plat facile 15 min 3 min

Ingrédients: 24 feuilles de pâtes à raviolis wontons 1 blanc d'oeuf 2 cubes de bouillon de légumes 25 g de beurre Pour la farce: 500 g d'asperges vertes 50 g...

Morilles farcies à la ricotta et à l'ail d'ours

Entrée moyen 15 min 20 min

Ingrédients: Ingrédients pour une douzaine de morilles 12 belles morilles un demi pot de ricotta quelques feuilles d'ail d'ours (ou autres fines herbes) la même...

Risotto aux morilles à la graisse de canard

Apéritif facile 12 min 20 min

Ingrédients: 1 verre de riz arborio 2 cubes de bouillon de poule 1 verre de Bergerac sec 1 échalote 2 cuillères à soupe de graisse de canard 1 poignée de...