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Médaillon de boeuf aux morilles et marsala - mon réveillon avec jamie

Plat
4 parts
20 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 médaillons de boeuf


1 gousse d'ail

1 verre de Marsala

2 grosses poignées de morilles

5 cuillères à soupe de crème fraîche très épaisse

thym

sel

poivre

Préparation

  • Faire fondre une belle noix de beurre dans une grande poêle.
    Attendre que le beurre fini de chanter, puis poser les médaillons de bœuf.
    Les faire saisir une minute de chaque côté.
  • Ôter les médaillons et réserver dans une assiette recouverte.
  • Dans la poêle, ajouter une lichette d'huile d'olive, et faire revenir l'ail et les échalottes hachées.
    Verser le marsala.
  • Lorsque le vin a fini de flamber, ajouter les morilles, puis la crème fraîche. Bien mélanger.
    Reposer les médaillons de bœuf dans la sauce et poursuivre la cuisson en fonction de la façon dont vous aimez votre viande, de 30 secondes à 5 minutes pour une viande de saignante à bien cuite.
  • Dresser :
    Disposer les médaillons, les saler.
    Ajouter les morilles et la sauce, quelques petites rattes du Touquet simplement cuites au four dans de la fleur de sel et un peu d'huile d'olive.
  • Finir par un brin de thym, ou deux tiges de ciboulettes, ou autre verdure.

Photos

Médaillon de boeuf aux morilles et marsala - Mon réveillon avec Jamie, photo 1Médaillon de boeuf aux morilles et marsala - Mon réveillon avec Jamie, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

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30/12/2012

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