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Filet de boeuf en croûte farci aux morilles.

Plat
4 parts
20 min
75 min
moyen
1202 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1,8 kg de filet de boeuf ouvert en chemise


sauce aux morilles

Préparation

  • Préchauffer votre four puissance maximum.
  • Pendant ce temps,préparer la sauce aux morilles comme indiqué ici.
  • Enfourner votre filet de boeuf 10 à 15 minutes à 210°C en prenant soin de le retourner régulièrement.
  • A la sortie du four,le déposer sur une grille et le laisser "égoutter" jusqu'à complet refroidissement.L'idéal étant de le faire la veille.
  • Napper l'intérieur du filet de boeuf de sauce aux morilles.Attention à ne pas trop en mettre.Refermer.
  • Étaler 1 pâte feuilletée et y déposer le filet de boeuf. Rabattre les bords.Couvrir avec l'autre pâte feuilletée et en couper l'excédent.
  • A l'aide d'emporte-pièce,découper des motifs dans les chutes de pâte et en décorer la viande.Badigeonner le tout de jaune d’œuf.
  • Enfourner le tout à four très chaud et baisser la température à 210°C.
  • Faire cuire 50 minutes et laisser encore 10 minutes dans le four éteint,porte ouverte.
  • Découper en tranches et servir,nappé du restant de sauce.

Photos

Filet de boeuf en croûte farci aux morilles., photo 1Filet de boeuf en croûte farci aux morilles., photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 575g
Calories: 1202Kcal
  • Glucides: 43.2g
  • Lipides: 57.9g
  • Gras sat.: 31.5g
  • Protéines: 125.4g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 1.1g
  • ProPoints: 31
  • SmartPoints: 33

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge





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