Filet de boeuf en croûte farci aux morilles.

Préparation

• Préchauffer votre four puissance maximum.
• Pendant ce temps,préparer la sauce aux morilles comme indiqué ici.
• Enfourner votre filet de boeuf 10 à 15 minutes à 210°C en prenant soin de le retourner régulièrement.
• A la sortie du four,le déposer sur une grille et le laisser "égoutter" jusqu'à complet refroidissement.L'idéal étant de le faire la veille.
• Napper l'intérieur du filet de boeuf de sauce aux morilles.Attention à ne pas trop en mettre.Refermer.
• Étaler 1 pâte feuilletée et y déposer le filet de boeuf. Rabattre les bords.Couvrir avec l'autre pâte feuilletée et en couper l'excédent.
• A l'aide d'emporte-pièce,découper des motifs dans les chutes de pâte et en décorer la viande.Badigeonner le tout de jaune d’œuf.
• Enfourner le tout à four très chaud et baisser la température à 210°C.
• Faire cuire 50 minutes et laisser encore 10 minutes dans le four éteint,porte ouverte.
• Découper en tranches et servir,nappé du restant de sauce.