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Filet de boeuf feuillete sauce banyuls et badiane, marrons au beurre

Plat
6 parts
15 min
40 min
facile
Du bœuf tendre à la croûte craquante avec une petite sauce originale, parfait pour le déjeuner de Noël.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

900 g de filet de boeuf non bardé

20 cl de banyuls

2 sucres en morceaux

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

1 étoile de badiane

20 cl de bouillon de volaille


2 boîtes de marrons au naturel

20 g de beurre

Préparation

  • Dérouler la pâte feuilletée et y déposer la viande préalablement salée et poivrée au centre. Humecter le tour de la pâte et envelopper hermétiquement le rôti.
  • Préchauffer le four à 210°C. Découper la pâte qui dépasse et découper des formes à l'empote pièce pour décorer le rôti.
  • Enfourner 40 minutes et laisser reposer ensuite hors du four 15 minutes.
  • Pendant ce temps, peler et émincer très finement les échalottes et les faire revenir dans une casserole avec l'huile. Ajouter le banyuls, le bouillon, le sucre et l'étoile de badiane.
  • Faire réduire puis saler et poivrer.
  • Découper le rôti et servir avec des marrons au beurre passés 5 minutes aux micro ondes et de la sauce.

Photos

FILET DE BOEUF FEUILLETE SAUCE BANYULS ET BADIANE, MARRONS AU BEURRE, photo 1FILET DE BOEUF FEUILLETE SAUCE BANYULS ET BADIANE, MARRONS AU BEURRE, photo 2FILET DE BOEUF FEUILLETE SAUCE BANYULS ET BADIANE, MARRONS AU BEURRE, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge





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