Ptitchef

FILET DE BOEUF FEUILLETE SAUCE BANYULS ET BADIANE, MARRONS AU BEURRE

Du bœuf tendre à la croûte craquante avec une petite sauce originale, parfait pour le déjeuner de Noël.
Plat
6 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Dérouler la pâte feuilletée et y déposer la viande préalablement salée et poivrée au centre. Humecter le tour de la pâte et envelopper hermétiquement le rôti.
  • Préchauffer le four à 210°C. Découper la pâte qui dépasse et découper des formes à l'empote pièce pour décorer le rôti.
  • Enfourner 40 minutes et laisser reposer ensuite hors du four 15 minutes.
  • Pendant ce temps, peler et émincer très finement les échalottes et les faire revenir dans une casserole avec l'huile. Ajouter le banyuls, le bouillon, le sucre et l'étoile de badiane.
  • Faire réduire puis saler et poivrer.
  • Découper le rôti et servir avec des marrons au beurre passés 5 minutes aux micro ondes et de la sauce.


Photos

FILET DE BOEUF FEUILLETE SAUCE BANYULS ET BADIANE, MARRONS AU BEURRE, photo 1
FILET DE BOEUF FEUILLETE SAUCE BANYULS ET BADIANE, MARRONS AU BEURRE, photo 2
FILET DE BOEUF FEUILLETE SAUCE BANYULS ET BADIANE, MARRONS AU BEURRE, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge

Questions:






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