Ptitchef

Filet de Boeuf, sauce foie gras et risotto aux cèpes

Plat
2 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

2

Filet de Boeuf sauce foie gras :

Risotto crémeux aux cèpes :

Coût estimé: 13.28 (6.64€/part)

Préparation

  • Pour le filet de Boeuf sauce foie gras, dans une casserole, revenir les échalotes hachées dans un peu de beurre puis ajouter le vin blanc. Réduire de 2/3 et mettre la crème. Faire épaissir.
  • Ajouter le foie gras en morceaux et mixer finement. Assaisonner et réchauffer au moment du dressage.
  • Cuire les filets de boeuf selon vos préférences de cuisson.
  • Napper la viande de sauce foie gras ou la servir dans un petit ramequin à côté.
  • Pour le risotto crémeux aux cèpes, dans une poêle, revenir dans 30 grammes de beurre l'oignon haché puis le riz. Une fois translucide, verser le vin blanc jusqu'à totale absorption.
  • Verser louche par louche le bouillon de volaille jusqu'à ce que le riz soit cuit 20 minutes environ.
  • Incorporer le reste de beurre, le parmesan et la mascarpone.
  • Dans une casserole, faire revenir les cèpes avec l’échalote et l'ail haché, les rajouter au risotto.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef


Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.7 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Foie gras cuit au sel
Foie gras cuit au sel
8 parts
2 jours 10 m
facile
4.1 / 5
Recette Mini tatins de foie gras
Mini tatins de foie gras
4 parts
25 min
facile
4.4 / 5
Recette Petits choux au foie gras et confit d'oignon
Petits choux au foie gras et confit d'oignon
20 parts
55 min
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre parfum de glace préféré ?
Votez