Recettes de cèpes 330 recettes

Les cèpes font partie des champignons les plus communs et sûrement les meilleurs de nos forêts. Pour être plus pointilleux, on peut différencier le cèpe de Bordeaux, le cèpe d'été, le cèpe des pins, etc. On en voit apparaître sur des sols acides après un été chaud suivi de pluies orageuses. Ils se cachent sous les feuillus (chênes), les pins ou encore sous les conifères (épicéas). Si vous n'en avez pas encore trouvé, sachez que vous avez généralement de septembre à novembre pour persévérer dans vos recherches. Aussitôt mis dans vos paniers, beaucoup de recettes permettrons de les mettre en valeur dans vos assiettes ! Vous pourrez le marier à du foie gras pour les grandes occasions, le mettre en valeur en sauce, savourer de magnifiques risottos ou rester classiques avec de simples poêlées.A vous de jouer !

Recette Pave de saumon aux cepes.

Pave de saumon aux cepes.

(77 votes), (26)
Platmoyen598 kcal1 h, 15 m
Ingrédients: 6 pavés de saumon (sans la peau) 850 gr de cèpes ou champignons de Paris gros 2 échalotes 2 cuillères à soupe de farine 40 cl de crème fraîche 2 ...
Saumon   Cèpes   Champignon   Échalote   
Recette Tagliatelles aux cepes

Tagliatelles aux cepes

(76 votes), (20)
Platfacile20 min20 min
Ingrédients: 450 gr de tagliatelles fraîches 60 g de cèpes séchés 350 g de champignon de paris finement tranché 2 échalotes 2 gousses d'ail moyen, émincé 2 ti...
Facile   Cèpes   Champignon   Gruyère   Parmesan   Tagliatelle   Échalote   
Recette Pintade aux cèpes et à la crème

Pintade aux cèpes et à la crème

(64 votes), (18)
Sans gluten
Platmoyen741 kcal1 h, 20 m
Ingrédients: 1 pintade (découpée en morceaux) 300 gr de cèpes (surgelés ou frais) 18 cl de vin blanc sec 8 cl d'eau 1 filet de jus de citron 2 branches de thy...
Pintade   Cèpes   Vin blanc   
Recette Tartelettes aux cèpes

Tartelettes aux cèpes

(41 votes), (16)
Entréefacile525 kcal30 min
Ingrédients: Pour 4 tartelettes: 1 Pâte feuilletée (maison ou bien une pâte toute prête ) 250 g de Cèpes( si vous utilisez des cèpes congelés en prévoir un peu p...
Facile   Tartelettes   Roquette   Pâte feuilletée   Cèpes   Parmesan   Coppa   Vinaigre balsamique   
Tous les jours une proposition de menu
Tous les jours une proposition de menu:
Inscrivez votre email et recevez chaque matin le menu du jour de Ptitchef. Des idées recette de saison
Recette Rôti de porc aux châtaignes & aux cêpes..

Rôti de porc aux châtaignes & aux cêpes..

(36 votes), (15)
Platmoyen10 min30 min
Ingrédients: Un rôti de porc (dans l'échine) Deux échalotes 1 oignon 1 bocal de marrons ou châtaignes 1 petite poignée de cèpes séchés 3 gousses d'ail (coupée...
Roti de porc   Veau   Légumes   Marron   Farine de chataigne   Miel   Cèpes   Échalote   
15 recettes aux cèpes

15 recettes aux cèpes

(28 votes), (6 commentaires)

Le cèpe comestible est le champignon le plus recherché dans le monde. Avec Ptitchef, découvrez-en davantage sur ses particularités et la manières de le cuisiner !

Recette Perdrix farcies aux cèpes selon paul bocuse

Perdrix farcies aux cèpes selon paul bocuse

(27 votes), (3)
Platfacile15 min29 min
Ingrédients: - 2 jeunes perdreaux - 1 petit oignon (j'ai mis 1/2 oignon) - 2 échalotes - 100g de cèpes prélevés sur les pied - Les foies des perdreaux + 2 foies d...
Facile   Farci   Foies de volailles   Lard   Veau   Cèpes   Chanterelles   Jambon   Échalote   
Recette Rôti de veau sauce aux cèpes

Rôti de veau sauce aux cèpes

(23 votes), (3)
Platmoyen20 min2 heures
Ingrédients: 1 rôti de veau de 1kg500 (dans la noix par exemple) 500gr de cèpes 50cl de fond de veau (du déshydraté fait très bien l'affaire) 2 gros oignons 1 gous...
Sauce   Roti de veau   Cèpes   Vin blanc   
Recette Mini nems au confit de canard et aux cèpes

Mini nems au confit de canard et aux cèpes

(19 votes), (2)
Entréemoyen60 min10 min
Ingrédients: Pâte à ravioli chinois (achetée surgelée dans une épicerie asiatique « 1,50 E » les 40 carrés 10×10) 170 g de cêpes (surgelés) 300 g de chair de con...
Nems   Confit de canard   Graisse de canard   Carottes   Germes de soja   Cèpes   Ravioli   Échalote   Gingembre   Sesame   
Recette Purée poireaux / pommes de terre au pont-l'evêque et aux cèpes

Purée poireaux / pommes de terre au pont-l'evêque et aux cèpes

(19 votes), (4)
Platfacile10 min25 min
Ingrédients: 4 poireaux 8 pommes de terre à purée 1 Pont-l'Evêque (de 400 g taillé en tranches fines) 5 tranches de cèpes séchés (5 / 6) Sel Poivre (du moulin...
Facile   Puree   Poireau   Pomme de terre   Cèpes   
Recette Velouté de cèpes

Velouté de cèpes

(16 votes), (3)
Entréefacile148 kcal15 min
Ingrédients: 350g de cèpes 400g de lait 1/4 d'oignon 2 cuillères à soupe de farine 1/2 litre de bouillon de légumes 1/2 gousse d'ail 1 branche de sauge Huile d'oli...
Facile   Velouté   Légumes   Cèpes   
Recette Noix de saint-jacques aux cèpes

Noix de saint-jacques aux cèpes

(15 votes), (3)
Sans gluten
Platmoyen42 kcal20 min
Ingrédients: - une dizaine de noix de saint-jacques - 150g de cèpes - 1 oignon - 1/2 verre de vin blanc sec - persil - sel et poivre...
Saint jacques   Cèpes   Vin blanc   
Recette Inspiration savoyarde pour diots aux cèpes et leur croziflette

Inspiration savoyarde pour diots aux cèpes et leur croziflette

(14 votes), (3)
Platfacile999 kcal40 min
Ingrédients: - 4 Diots fumés - 2 gros oignons - 150gr de cèpes (ou à défaut Chanterelles ou même champignons de Paris) - 15cl de vin blanc - 2 cuillère...
Facile   Cèpes   Champignon   Chanterelles   Reblochon   Crozets   Lardons   Vin blanc   
Recette Purée aux cèpes

Purée aux cèpes

(11 votes), (3)
Autremoyen15 min30 min
Ingrédients: 1 kg de pommes de terre amandine 30 gr de cèpes (déshydratés) 20 cl de crème fraîche (entière) 10 cl de lait 2 cuillères à soupes d?huile à la tru...
Puree   Pomme de terre   Cèpes   
Recette Parmentier de canard aux cèpes de bordeaux

Parmentier de canard aux cèpes de bordeaux

(10 votes), (4)
Platfacile30 min15 min
Ingrédients: ingrédients pour 4 personnes 2 cuisses de canard confites 8 pommes de terre moyennes lait sel beurre 2 biscottes persil quelques cèpes de Bor...
Facile   Parmentier   Canard   Pomme de terre   Cèpes   
Recette Magret de canard à la sauce au porto et aux cèpes

Magret de canard à la sauce au porto et aux cèpes

(9 votes)
Sans gluten
Platfacile404 kcal30 min
Ingrédients: 2 magrets de canard 400 grammes de cèpes (en bocaux ou surgelé) 200 Ml de Porto 100 Ml de crème liquide Sel Poivre...
Facile   Sauce   Magret de canard   Cèpes   Porto   
Recette Quiche aux cèpes et lardons

Quiche aux cèpes et lardons

(7 votes)
Entréefacile443 kcal50 min
Ingrédients: 1 pâte brisée 250 g de cèpes 150 g de lardons 3 oeufs 20 cl de crème fraîche ciboulette huile d'olive sel poivre...
Muffins   Quiche   Tarte   Cèpes   Lardons   Ciboulette   
Recette Velouté de cèpes au foie gras

Velouté de cèpes au foie gras

(7 votes)
Platfacile20 min35 min
Ingrédients: - 700 g de cèpes - 6 tranches de foie gras cru - 60 cl de bouillon de volaille - 20 cl de crème - 4 gousses d'ail - huile d'olive - ciboulette - farin...
Facile   Velouté   Foie gras   Cèpes   Ciboulette   
Recette Terrine de lièvre aux cèpes et à l’armagnac

Terrine de lièvre aux cèpes et à l’armagnac

(6 votes), (2)
Entréemoyen40 min75 min
Ingrédients: Ingrédient pour une terrine de 16 / 9 cm (6 personnes en entrée): 500g de lapin (cuisse et râble) 200g de gorge de porc 40g de foie de volail...
Terrine   Foies de volailles   Lapin   Lard   Lièvre   Porc   Cèpes   Échalote   Armagnac   
Recette Millefeuille de pommes de terre aux cèpes et au foie gras

Millefeuille de pommes de terre aux cèpes et au foie gras

(6 votes), (4)
Entréemoyen20 min80 min
Ingrédients: - 8 petites pommes de terre - 250 g de cèpes - 2 oeufs - 5 cl de crème + 1 cuillère à soupe - 40 g de foie gras cuit - 2 échalotes - 3 gousses d'ail ...
Millefeuille   Foie gras   Pomme de terre   Cèpes   Échalote   Cognac   
Recette Ragoût de joues de boeuf aux carottes, aux cèpes et au côtes du rhône.

Ragoût de joues de boeuf aux carottes,aux cèpes et au côtes du rhône.

(5 votes)
Platfacile15 min2 heures
Ingrédients: - 800 g de joues de boeuf détaillées en cube - 2 gros oignons - 3 gousses d'ail - une branche de thym - 2 feuilles de laurier - 3 clous de girofle - 8...
Joue de boeuf   Carottes   Cèpes   Vin rouge   
Recette Risotto aux cèpes et aux crevettes

Risotto aux cèpes et aux crevettes

(5 votes)
Platmoyen20 min30 min
Ingrédients: Pour 2 personnes : - 120g de riz à risotto - 20g de cèpes séchés - 20 crevettes - 1 échalote - 10cl de vin blanc - 50cl de fumet de poisson (à a...
Risotto   Crevette   Poisson   Cèpes   Parmesan   Riz   Ciboulette   Coriandre   Échalote   Safran   Vin blanc   
Recette Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

(5 votes)
Platfacile3 min10 min
Ingrédients: - 4 steaks de 200 g dans le filet - 4 gros cèpes - 1 cuillère à soupe d'huile - Persil plat pour le décor - Sel...
Facile   Boeuf   Steak   Cèpes   
Recette Flans aux cèpes et foie gras

Flans aux cèpes et foie gras

(5 votes), (2)
Entréefacile173 kcal45 min
Ingrédients: - 20 g de cèpes séchés de Produits Régionaux - 30 g de Foie gras mi-cuit de canard de La maison CHAILLA - 20 cl de crème liquide - 2 oeufs - 2 cuillè...
Flan   Canard   Foie gras   Cèpes   
Recette Risotto cépes noix gorgonzola

Risotto cépes noix gorgonzola

(4 votes), (1)
Platfacile638 kcal45 min
Ingrédients: 1 verre de riz arborio 1/2 verre de vin blanc sec 1/2 oignon finement haché Une dizaine de noix concassées des cèpes ramassés par nos soins et mis...
Facile   Risotto   Cèpes   Gorgonzola   Parmesan   Noix   Riz   Ciboulette   Vin blanc   
Recette Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix

Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix

(3 votes)
Entréemoyen20 min1 heure
Ingrédients: Pour la pâte : 180g de farine intégrale T150 1,5càs d’huile de noix 125g / 1 yaourt nature (soja possible) 1càc de sel de Guérande 2càs d’eau chaude 2...
Tarte   Oignon   Cèpes   Fromage   Roquefort   Noix   


Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel plat hivernal préférez-vous ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales