Ptitchef

Verrine cèpe et truffe de meuse

Entrée
6 parts
6 min
facile
Une belle verrine pour sublimer ces effluves. Elle est vraiment simple faire.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

2 cuillères à soupe d'huile d'olives (si possible aromatisée à la truffe)

sel


10 g de brisure de truffe ou 3 morceaux de truffe coupés à la mandoline et recoupés en 2

6 petits copeaux de parmesan (coupés au couteau à partir d'un morceau entier)

Préparation

  • Nettoyer le cèpe en grattant la terre si nécessaire. Le passer sous l'eau et immédiatement l' essuyer avec du sopalin.
  • Le couper en lamelles de 3 millimètres d' épaisseur puis le recouper en dés.
  • Placer les dés dans un bol. Saler, poivrer.
  • Répartir une cuillère d' huile d'olives. Ajouter le parmesan en copeaux.
    Mélanger à la cuillère.
  • Verser dans des verrines.
    Ajouter la truffe en brisure ou en morceaux.
  • Réserver au frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
CahorsSud-Ouest, Rouge
MargauxBordeaux, Rouge

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