Ptitchef

Apéro sympa

Apéritif
3 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3

SABLES FEUILLETÉS AU ROMARIN:

175 g de farine T55

60 g de beurre

40 g de gruyère

10 g de parmesan

1 g de sel

une belle pincée de poivre

2 jaune d’oeuf

40 g de crème

1 g de romarin


CONCASSE D'OLIVES VERTES:

100 g d'olives vertes

7 g de câpres

15 g d'huiles d'olive

une belle pincée de fleur de thym

sel poivre si besoin

Préparation

  • SABLES FEUILLETÉS AU ROMARIN:
    Sabler la farine avec le beurre, le gruyère râpé, le parmesan râpé, le sel, le poivre, le romarin haché finement.
  • Incorporer les œufs un par un, la crème.
  • Filmer et laisser reposer au froid 1 heure.
  • Abaisser la pâte à 3 mm, sur la recette détailler des allumettes de 19 cm de longueur.
  • CONCASSE D'OLIVES VERTES:
    Passer le tout au robot hacher grossièrement.
  • CAROTTES CURRY SEL DE CÉLERI:
    Faire bouillir une belle carotte, débiter en brunoise, saupoudrer avec 50/50 sel de céleri et curry.
  • BROUSSE FIGATELLU:
    Mélanger la brousse avec le figatelli coupé en pts morceaux.
G Gréu de l'àpi





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