Risotto aux cèpes et aux crevettes

Ingrédients

Pour 2 personnes :

• 120g de riz à risotto
• 20g de cèpes séchés
• 20 crevettes
• 1 échalote
• 10cl de vin blanc
• 50cl de fumet de poisson (à ajuster selon le riz utilisé et la consistance souhaité)
• 20g de parmesan fraîchement râpé
• ciboulette fraîche ciselée
• 1 dosette de safran
• feuilles de coriandre
• 2CàS d'huile d'olive