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RISOTTO AUX CEPES

Plat
3 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Préparation des cèpes surgelés : (sans décongélation)
    Après les avoir passé brièvement sous un filet d'eau froide, versez 300 g de jeunes cèpes coupés dans une poêle avec 10 g de beurre.
  • Faites cuire à feu moyen 8 minutes en remuant régulièrement. Salez, poivrez,puis ajouter la crème fraîche et réservez.
  • Préparation du risotto :
    Versez l'huile d'olive dans la casserole et chauffez à feu moyen. Faites revenir l'oignon ciseler jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  • Ajoutez le riz sans le laver.Faites revenir le riz en remuant jusqu'à ce qu'il soit transparent. Arrosez de vin blanc et faites revenir pour que l'alcool s'évapore.
  • Etape 5 - RISOTTO AUX CEPES
    Le riz préalablement sauté doit absorber le bouillon que l'on ajoute petit à petit, louche par louche sans cesser de remuer.
  • Ajoutez au riz une fois la dernière louche du bouillon absorbé, les cèpes et bien mélanger. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé ou en copeaux et poivrez si nécessaire.

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Photos

RISOTTO AUX CEPES, photo 1
RISOTTO AUX CEPES, photo 2
RISOTTO AUX CEPES, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Cahors Sud-Ouest, Rouge
Margaux Bordeaux, Rouge
Médoc Bordeaux, Rouge

Questions:






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