Ptitchef

Risotto printanier aux asperges et aux cèpes séchés

Un plat très savoureux, riche en calcium idéal pour ceux qui ont du faible en calcium. C'est plat sain nourrissant et équilibré.

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile
590 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Couper les asperges en gardant les 2/3 de façon à garder la partie la plus tendre. Les laver, les ficeler, et les cuire 10 minutes dans de l'eau salée frémissante. Puis réserver et laisser tiédir.
  • Mettre les cèpes séchés dans un bol, couvrir d'eau tiède, et laisser tremper (il ne faudra pas jeter l'eau de trempage).
    Éplucher et hacher les échalotes.
  • Porter le bouillon de volaille à frémissement pour qu'il soit bien chaud. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, puis y faire revenir les échalotes et les lardons quelques minutes.
  • Ajouter le riz, bien remuer pour enrober les grains. Verser le vin blanc, remuer et le laisser s'évaporer.
    Verser 1 l de bouillon chaud sur le riz, remuer. Laisser cuire de 18 à 20 minutes en remuant constamment.
  • Pendant ce temps, couper les asperges cuites en tronçons, en réserver quelques unes entières pour la déco. A mi-cuisson, ajouter au riz les tronçons d'asperges, les cèpes et leur eau de trempage.
    Saler et poivrer.
  • Si le riz est encore trop croquant, rajouter un peu de bouillon au fur et à mesure de la cuisson.
    Servir le risotto parsemé de copeaux de parmesan, et garni de pétales de tomates confites coupées en deux.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 590Kcal
  • Glucides: 68.5g
  • Lipides: 19.6g
  • Gras sat.: 6.3g
  • Protéines: 27.4g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 4.1g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 17
Information nutritionnelle pour 1 portion (791g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf


Photos

Risotto printanier aux asperges et aux cèpes séchés
Risotto printanier aux asperges et aux cèpes séchés - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Ne faites pas ces erreurs et réhydratez vos champignons séchés de la bonne manière! Ne faites pas ces erreurs et réhydratez vos champignons séchés de la bonne manière! La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici! La meilleure manière de cuire les asperges se trouve ici! Allez-vous réussir à faire un risotto aussi parfait? Allez-vous réussir à faire un risotto aussi parfait?

Derniers dossiers

Après la prise d'antibiotiques : que manger pour aider l'intestin à se rétablir ? Après la prise d'antibiotiques : que manger pour aider l'intestin à se rétablir ? Pringles : la raison surprenante derrière leur forme si particulière Pringles : la raison surprenante derrière leur forme si particulière Hypothyroïdie : Évitez ces aliments pour protéger votre thyroïde Hypothyroïdie : Évitez ces aliments pour protéger votre thyroïde

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quelle recette vous réconforte pour le repas quand il fait froid l'hiver ?
Votez