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Risotto aux asperges sauvages et aux lardons

Plat
4 parts
15 min
15 min
moyen
386 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 bottes d'asperges sauvages

200 gr de riz arborio

50 cl de bouillon de légumes chaud

120 gr de lardons fumés émincés finement

2 cuillères à soupe de parmesan

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Préparez le bouillon de légumes avec un cube pour 500 ml d'eau, maintenez le au chaud sur la plaque de cuisson.
  • Rincez les asperges et débarrassez vous d'environ 2 cm de pied de tige. Faites les cuire à la vapeur 4-5 minutes et réservez.
  • Dans une sauteuse, mettez l'huile et les lardons faites les revenir 2 minutes à feu vif avant d'ajoutez le riz. Remuez à la cuillère en bois pendant 3-4 minutes.
  • Puis ajoutez environ 1/4 du bouillon et baissez le feu à feu moyen.
  • Ajoutez le bouillon en 3 ou 4 fois au fur et à mesure qu'il est absorbé et mélangez souvent afin que le riz n'attache pas.
  • Mettez de côté quelques asperges cuites à la vapeur pour la décoration.
  • Émincez les tiges des asperges et quand il reste 5 minutes de cuisson, incorporez le parmesan, la crème fraîche, les tiges émincées et en dernier les pointes d'asperges.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 351g
Calories: 386Kcal
  • Glucides: 40.3g
  • Lipides: 17.2g
  • Gras sat.: 7g
  • Protéines: 16.9g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 1.7g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Risotto aux asperges sauvages et aux lardons, photo 1Risotto aux asperges sauvages et aux lardons, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc



Commentaires des membres:

poupinnette58, 24/05/2015

Super bon a l'ail et au persil

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