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Risotto à l'orge perlé, tomates et lardons

Un risotto qui sort de l'ordinaire !
Plat
3 parts
20 min
45 min
moyen

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Faites dorer les lardons à vif dans une poêle. Réservez les au chaud.

    Emincez les champignons préalablement lavés.
  • Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.
  • Essayez le surplus de graisse dans la poêle puis versez-y une CS d'huile d'olive. Faites revenir les champignons. Assaisonnez puis réservez-les au chaud.
  • Toujours dans la même poêle, faites chauffer 2 CS d'huile d'olive, dans laquelle vous ferez revenir l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
  • Ajoutez l'orge perlé que vous mélangerez afin que les grains soient enrobés d'huile.
  • Ajoutez 3 volumes d'eau pour un volume d'orge puis à ébullition, réduisez le feu.

    Ajoutez-y les tomates concassées, le paprika, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30mns.
  • Ajoutez le parmesan puis les champignons et les lardons. Assaisonnez si nécessaire.

    Mélangez l'ensemble et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.

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Côtes de Provence blanc Provence, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc
Brouilly Beaujolais, Rouge

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