Risotto à l'orge perlé, tomates et lardons

Préparation

• Faites dorer les lardons à vif dans une poêle. Réservez les au chaud.
  
  Emincez les champignons préalablement lavés.
• Pelez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.
• Essayez le surplus de graisse dans la poêle puis versez-y une CS d'huile d'olive. Faites revenir les champignons. Assaisonnez puis réservez-les au chaud.
• Toujours dans la même poêle, faites chauffer 2 CS d'huile d'olive, dans laquelle vous ferez revenir l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
• Ajoutez l'orge perlé que vous mélangerez afin que les grains soient enrobés d'huile.
• Ajoutez 3 volumes d'eau pour un volume d'orge puis à ébullition, réduisez le feu.
  
  Ajoutez-y les tomates concassées, le paprika, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30mns.
• Ajoutez le parmesan puis les champignons et les lardons. Assaisonnez si nécessaire.
  
  Mélangez l'ensemble et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.