Charlotte aux fruits rouges avec des madeleines

Ingrédients

• 250 gr de crème liquide 30% MG
• 250 gr mascarpone
• 80 gr de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 12 boudoirs (+/-)
• 4 cuillères à soupe de lait (+/-)
• 11 madeleines (+/-)
• 125 gr de framboises
• 125 gr de myrtilles
• 100 gr de coulis de framboise (ou fruits rouges, +/-)
• feuilles de menthe fraiche

Matériel

• Moule à charnières 20 cm de diamètre
• Batteur électrique
• Maryse
• papier cuisson
• film alimentaire

Préparation

• Mettre la crème, le mascarpone, le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes.
  Chemiser le moule (papier cuisson ou film alimentaire). Disposer les madeleines contre les bords du moule, bosse tournée vers l'intérieur.
• Tremper les boudoirs dans le lait et les placer côte à côte dans le fond du moule.
  
• Battre la crème et le mascarpone froid avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture compacte.
• Verser la moitié de la crème sur les boudoirs dans le moule.
  
• Recouvrir avec la moitié du coulis de framboise.
• Déposer la moitié des fruits lavés par dessus.
  
• Recouvrir avec des boudoirs imbibés.
• Recouvrir à nouveau avec la crème restante et emballer le tout dans du film alimentaire avant de mettre au frais pendant au moins 6 heures.
  
• Sortir la charlotte du réfrigérateur, disposer sur le plat de service puis verser du coulis de fruits rouge au centre sur le dessus.
• Déposer le reste des fruits lavés sur le coulis. Ajouter des feuilles de menthe fraiche.
  
• Soupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir (optionnel) et c'est prêt!

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