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Charlotte aux fruits rouges

Dessert
4 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
30 biscuits à la cuillère


Pour le sirop :

70 g de sucre dans 200 g d'eau

20 g de cognac


Pour la mousse aux fruits :

450 g de fruits rouges

6 feuilles de gélatine

400 g de crème

60 g de sucre poudre

1/2 citron

Préparation

  • Mettre la gélatine dans l'eau froide.
  • Dans le bol du thermomix, mettre le sucre + 50 g d'eau + jus de citron et régler 5 minutes , varoma, vitesse 1.
  • Ajouter la gélatine égouttée, mixer 1 minute , vitesses 3.
  • Ajouter les fruits, mixer 30 secondes vitesses 6 puis réserver dan un saladier.
  • Laver le bol à l'eau froide, mettre la crème et mixer 50 secondes, vitesses 3 puis incorporer à la préparation aux fruits.
  • Pour le sirop, mettre l'eau et le sucre, 3 minutes, varoma, vitesse 1, ajouter le cognac et mixer 10 secondes , vitesses 2, verser dans une assiette creuse et laisser refroidir.
  • Tapisser le moule de biscuit, imbiber les biscuits à la cuillère puis garnir les bords en premier puis le fond du moule, et remplir de la mousse aux fruits, terminer par une couche de biscuits imbibés.
  • Poser une assiette et un poids dessus et mettre au frigo 12 heures environ.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

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