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Charlottes aux fruits rouge et mousse à la ricotta

Dessert
4 parts
45 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de ricotta

80 g de coulis de fruits rouges

2 blancs d'oeufs

50 g de sucre complet + 10 g

1/2 cuillère à café d'agar agar

2 poignées de fruits rouges

2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de rhum

Préparation

  • On commence par préparer le sirop en mélangeant 3 cuillères à soupe de coulis avec l'eau, le rhum et les 10 g de sucre.
  • On bat ensuite la ricotta avec le sucre. On monte les blancs en neige et on les incorpore à la ricotta délicatement. On place dans une casserole le coulis restant avec l'agar agar et on porte à ébullition. On maintient moins d'une minute. On laisse refroidir un peu et on ajoute au mélange à la ricotta. On incorpore ensuite les fruits rouges et on mélange bien.
  • On chemise ensuite les bords des petits moules avec les biscuits de Martres légèrement imbibés de sirop. On verse dedans la mousse aux fruits rouges. On tasse un peu. Et on place au frais pour 5 bonnes heures.
  • Au moment de servir, on démoule et on décor avec quelques fruits rouges.

Photos

Charlottes aux fruits rouge et mousse à la ricotta, photo 1Charlottes aux fruits rouge et mousse à la ricotta, photo 2Charlottes aux fruits rouge et mousse à la ricotta, photo 3Charlottes aux fruits rouge et mousse à la ricotta, photo 4Charlottes aux fruits rouge et mousse à la ricotta, photo 5Charlottes aux fruits rouge et mousse à la ricotta, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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