Biscuit roulé à la fraise garni d'une mousse aux fruits rouges en forme de terrine

Name: Biscuit roulé à la fraise garni d'une mousse aux fruits rouges en forme de terrine
Prep time: 20 min
Cook time: 11 min
Total time: 31 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 oeufs; 125 g de sucre; 75 g de farine; 30 g de beurre fondu; 2 cuillères à soupe de kirsh; 1 pot de confiture à la fraise; 1 pot de coulis de fruits rouges; 4 feuilles de gélatine; 40 cl de crème liquide entière; 4 sachets de sucre vanillé

Dessert

moyen

31 min

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson11 min

Pour le biscuit roule, séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine en pluie,le kirsh et le beurre fondu et refroidi. Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Etalez la pâte avec une spatule,enfournez à 180° et faite cuire 10 à 11 minutes.
Sortez le biscuit du four et démoulez-le de suite sur une feuille de papier cuisson en le roulant comme un saucisson.Chauffez la confiture de fraises et étalez-la sur le biscuit déroulé et roulez-le à nouveau.Mettre au frais quelques instants.
Découpez-le en tranche fine et garnissez-en le fond d'un moule à terrine en ayant pris soin de déposer une feuille de papier cuisson dans le fond. Ensuite,déposez des tranches de biscuits roulés autour également.
Pour la mousse aux fruits rouges, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir.Pendant ce temps,chauffez le coulis de fruits rouges.
Égouttez la gélatine en éliminant le maximum d'eau et l'ajoutez dans le coulis chaud.Bien remuer afin qu'elle s'incorpore bien dans le coulis.
Transvasez le coulis dans un récipient froid et laissez refroidir en remuant fréquemment afin qu'il ne se liquéfie pas.Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé.
Incorporer 1/4 de la crème fouettée dans le coulis froid et bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.Versez cet appareil sur le restant de crème fouettée et bien l'incorporer à la spatule en soulevant bien la masse.
Déposez au-dessus quelques biscuits cuillers imbibés de sirop.Enveloppez de film plastique et mettre au frais jusqu'au lendemain.
Démoulez le gâteau sur un plat de service et décorez-le de chantilly.