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Biscuit roule a la fraise garni d'une mousse aux fruits rouges en forme de terrine

Dessert
6 parts
20 min
11 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le biscuit roule :


125 g de sucre

75 g de farine

30 g de beurre fondu

2 cuillères à soupe de kirsh

1 pot de confiture à la fraise


Pour la mousse aux fruits rouges :

1 pot de coulis de fruits rouges

4 feuilles de gélatine

40 cl de crème liquide entière

4 sachets de sucre vanillé

Préparation

  • Pour le biscuit roule, séparez les blancs des jaunes d'oeufs puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Etape 2 - BISCUIT ROULE A LA FRAISE GARNI D'UNE MOUSSE AUX FRUITS ROUGES EN FORME DE TERRINE
    Ajoutez la farine en pluie,le kirsh et le beurre fondu et refroidi. Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
  • Etape 4 - BISCUIT ROULE A LA FRAISE GARNI D'UNE MOUSSE AUX FRUITS ROUGES EN FORME DE TERRINE
    Etalez la pâte avec une spatule,enfournez à 180° et faite cuire 10 à 11 minutes.
  • Etape 5 - BISCUIT ROULE A LA FRAISE GARNI D'UNE MOUSSE AUX FRUITS ROUGES EN FORME DE TERRINE
    Sortez le biscuit du four et démoulez-le de suite sur une feuille de papier cuisson en le roulant comme un saucisson.Chauffez la confiture de fraises et étalez-la sur le biscuit déroulé et roulez-le à nouveau.Mettre au frais quelques instants.
  • Etape 6 - BISCUIT ROULE A LA FRAISE GARNI D'UNE MOUSSE AUX FRUITS ROUGES EN FORME DE TERRINE
    Découpez-le en tranche fine et garnissez-en le fond d'un moule à terrine en ayant pris soin de déposer une feuille de papier cuisson dans le fond. Ensuite,déposez des tranches de biscuits roulés autour également.
  • Etape 7 - BISCUIT ROULE A LA FRAISE GARNI D'UNE MOUSSE AUX FRUITS ROUGES EN FORME DE TERRINE
    Pour la mousse aux fruits rouges, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir.Pendant ce temps,chauffez le coulis de fruits rouges.
  • Égouttez la gélatine en éliminant le maximum d'eau et l'ajoutez dans le coulis chaud.Bien remuer afin qu'elle s'incorpore bien dans le coulis.
  • Etape 9 - BISCUIT ROULE A LA FRAISE GARNI D'UNE MOUSSE AUX FRUITS ROUGES EN FORME DE TERRINE
    Transvasez le coulis dans un récipient froid et laissez refroidir en remuant fréquemment afin qu'il ne se liquéfie pas.Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé.
  • Etape 10 - BISCUIT ROULE A LA FRAISE GARNI D'UNE MOUSSE AUX FRUITS ROUGES EN FORME DE TERRINE
    Incorporer 1/4 de la crème fouettée dans le coulis froid et bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.Versez cet appareil sur le restant de crème fouettée et bien l'incorporer à la spatule en soulevant bien la masse.
  • Etape 11 - BISCUIT ROULE A LA FRAISE GARNI D'UNE MOUSSE AUX FRUITS ROUGES EN FORME DE TERRINE
    Déposez au-dessus quelques biscuits cuillers imbibés de sirop.Enveloppez de film plastique et mettre au frais jusqu'au lendemain.
  • Etape 12 - BISCUIT ROULE A LA FRAISE GARNI D'UNE MOUSSE AUX FRUITS ROUGES EN FORME DE TERRINE
    Démoulez le gâteau sur un plat de service et décorez-le de chantilly.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

26/10/2013

Waw

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
31/05/2016

Super bon

(0) (0) Signaler
29/04/2014

Tres joli et tres bon

(0) (0) Signaler
06/02/2014

J aime

(0) (0) Signaler

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