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Terrine de mousse de faisselle au citron, coulis de fraises

Dessert
8 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
Il vous faut pour 6 personnes

• 1 kg de faisselle

• 5 blancs d'oeufs

• 50 g de farine

• 150 g de sucre

• le zeste d'un citron non traité

• une pincée de sel


Coulis :

• 500 g de fraises

• 1 à 2 càs de sucre glace

Préparation

  • Faire égoutter la faisselle, dans une passoire, au frais, au-dessus d'un saladier. On n'utilisera pas ici le petit lait, mais vous pouvez le garder (ou le congeler) pour préparer des faisselles maison. Après égouttage, on obtiendra 600 g de faisselle égouttée.

    Mélanger la faisselle égouttée avec la farine, le sucre et le zeste de citron.

    Allumer le four th6, 180°C. Y mettre un grand plat rempli d'eau à moitié (il servira de bain-marie).
    Battre les oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la spatule dans le mélange précédent.

    Verser le tout dans un moule à cake en silicone, égaliser le dessus,

    déposer le moule dans le bain-marie, laisser cuire 30 minutes. Laisser refroidir, puis réserver au frais sans démouler.

    Laver rapidement les fraises sous l'eau froide, les équeuter, les couper en morceaux, les mettre dans un bol à bords hauts. Mixer au mixeur plongeant. Goûter, sucrer à convenance avec 1 à 2 càs de sucre glace. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
    Démouler délicatement la terrine, couper en tranches et servir avec le coulis préparé.

Photos

Terrine de mousse de faisselle au citron, coulis de fraises, photo 1
Terrine de mousse de faisselle au citron, coulis de fraises, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancCentre - Val de loire, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

29/11/2012

Un dessert facile et leger en meme temps ce cela ne prend pa beaucoup de temps et pour apprendre les desserts c est un bon debut meme les enfant peuvent les realisers

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