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Entremets individuels à la mousse au citron

Dessert
8 parts
30 min
20 min
facile
un entremets vraiment délicieux,je vous le conseil.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour le biscuit:


100g de sucre

70g de farine

une demi càc de levure chimique

20g de poudre d'amande

et 2 càs de cacao en poudre non sucré


La mousse au citron:

1 oeuf

100 ml de jus de citron

le zeste d'un citron

50 ml d'eau

100g de sucre

20g de beurre

2 càs rases de fleur de mais (maïzena)

pour la chantilly: 200 ml de crème fraîche liquide entière et 2 càs de sucre

Préparation

  • commencer par préparer le biscuit:
    Préchauffer le four à 180 C
    battre les blancs d'oeufs avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs un par un et continuez de battre
    ajouter le mélange de farine/cacao/poudre d'amandes.
    verser la préparation sur une une grande plaque recouverte de papier de cuisson (vous pouvez diviser la pâte en deux et la faire cuire en deux fois)
    enfourner pendant 12 à 15 min
    à la sortie du four, poser le biscuit sur une surface plane et laisser refroidir.
  • préparer la mousse au citron:
    dans un bol, fouetter légèrement l'oeuf et le sucre(à l'aide d'un fouet manuel)
    diluer la maïzena dans l'eau et le jus de citron puis verser ce mélange sur l'oeuf et mélanger.
    ajouter le zeste de citron.
    mettre sur feu doux et remuer jusqu’à épaississement
    retirer du feu et ajouter le beurre
    mettre au frais.
    battre la crème liquide entière et les 2càs de sucre jusqu’à l'obtention d'une crème chantilly bien épaisse, réserver au frais.
    une fois la crème au citron refroidie, fouetter la un peu avant d'incorporer la chantilly, remettre au frais
  • Montage:
    diviser le biscuit en deux rectangles
    imbiber le premier rectangle de sirop (de la confiture diluée dans un peu d'eau chaude)
    étaler la moitié de la mousse au citron et couvrir avec le deuxième rectangle de biscuit
    étaler le reste de mousse et saupoudrer de cacao non sucré
    réserver au frais quelques minutes.
    à l'aide d'un couteau, découper l'entremet en parts individuelles et remettre au frais quelques heures avant de servir! (moi je les prépare la veille, c'est meilleur)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

30/04/2013

Superbe

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