Ptitchef

Délice fraise citron

Dessert
6 parts
15 min
20 min
facile
530 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le fond au spéculoos :

200 g de spéculoos

40 g de beurre mou

2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos


Mousse Fraise Mascarpone :

300 g de purée de fraises

100 g de mascarpone

100 g de sucre

20 cl de crème liquide

3 feuille de gélatine


Mousse Citron Mascarpone :


200 g de mascarpone

2 citrons jaunes

100 g de sucre en poudre

1 feuille de gélatine

Préparation

  • Pour le fond au spéculoos :
    Mixer les spéculoos en poudre, ajouter le beurre et la pâte à spéculoos puis mélanger.
  • Tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier et placer au frais.
  • Mousse Fraise Mascarpone :
    Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone continuer à battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Mixer les fraises pour obtenir un coulis, faire chauffer la moitié du coulis.
  • Incorporer les 3 feuilles de gélatine préalablement tremper dans un bol d'eau froide, bien mélanger le tout et l'incorporer au mélange crème, mascarpone
  • Mousse Citron Mascarpone :
    Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide 15 minutes.
  • Séparez les blancs des jaunes d'œufs, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone
  • Chauffer le jus de citron et incorporer la feuille de gélatine, puis ajouter au mélange œufs mascarpone.
  • Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 270g
Calories: 530Kcal
  • Glucides: 64.1g
  • Lipides: 46g
  • Gras sat.: 29.4g
  • Protéines: 9.8g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 48.3g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 29

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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