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Gateau entremet facile citron/fraise

Dessert
4 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Pour la génoise:

Pour le lemon curd :

Pour la mousse au citron :

Pour le miroir fraise :

Préparation

  • Pour la génoise, battre les jaunes avec le sucre, puis rajouter la farine.Monter les blancs d'oeufs en neige.Ajouter les blancs aux jaunes sans faire tomber les blancs.
  • Verser la préparation dans le moule, faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ. A la sortie du four laisser refroidir complétement avant de la découper en deux.
  • Pour le lemon curd, prélevez le zeste des 2 citrons avec un zesteur. Pressez les citrons. Dans un grand bol, mettez le jus de citron, le zeste, le sucre, les 4 oeufs et le beurre coupé en petits morceaux.
  • Préparez un bain-marie en faisant frémir de l'eau dans une casserole.Posez votre bol sur la casserole d'eau frémissante sans que le fond du bol touche l'eau.
  • Fouettez votre mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Cette opération prend à peu près 15 minutes sachant qu'au début vous n'aurez pas besoin de remuer constamment.
  • En revanche, remuez constamment vers la fin. Lorsque la sauce a épaissi, versez-la dans un bol ou un pot en verre. Laissez refroidir, couvrez et mettez au réfrigérateur.
  • Pour la mousse au citron, monter la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme avec 60g de sucre puis placer au frais.
  • Mettre la gélatine dans un bol d'eau tiède faire diluer la gélatine ramollie dans le lemon curd puis mélanger avec la chantilly préparée précédemment.
  • Pour le miroir fraise, mixer les fraises avec le sucre et le jus de citron.
    Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Faire chauffer la purée de fraise puis y faire diluer la gélatine, laisser refroidir complètement avant de verser sur la mousse au citron.


Photos

Gateau entremet facile citron/fraise
Gateau entremet facile citron/fraise - photo 2
Gateau entremet facile citron/fraise - photo 3
Gateau entremet facile citron/fraise - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:


Artisan graine de lin 4,8L - 5KSM125EFL

Robot pâtissier multifonction - Capacité : 4,8 L / Variateur de vitesse : 10 positions / Moteur : 300 watts - Mouvement planétaire / Inclus : Kit pâtissier (Fouet, Batteur, Pétrin)

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Commentaires des membres:

04/05/2013

Tres bon gateau je kiff

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