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Entremet fraises au citrons,à l'agar-agar.

Dessert
4 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de fraise+250 g

250 g de mascarpone

25 cl de crème épaisse

10 cl de crème liquide


150 g de sucre pour les fruits+100 g pour la chantilly

6 g d’agar-agar

boudoirs

sirop de citron

colorant jaune

Préparation

  • Monter la crème liquide+ épaisse en chantilly avec le sucre puis terminer par le mascarpone.
  • Mixer les 500 grammes de fraise,mélanger avec 75 grammes de sucre,porter à ébullition,et ajouter 3 grammes d’agar agar.
  • Presser les citrons,zestez en un,ajouter le sucre,porter à ébullition et ajouter 2 grammes d’agar agar.
  • Diviser la chantilly en deux parts et mélanger avec les mélanges aux fruits.ajouter le colorant dans celle au citron.
  • Tremper les boudoirs dans du sirop de citron coupé à l’eau,mettre une première couche au fond du moule,puis la mousse citron,puis une autre couche de boudoirs,puis la mousse fraise.
  • Laisser prendre au congélateur 30 minutes, puis verser le coulis de fraises ,tiédi ,sur la mousse fraise décorer à votre convenance.
L Les Aventuriers de La Fourchette Dodue

Photos

Entremet Fraises au Citrons, à l'agar-agar., photo 1Entremet Fraises au Citrons, à l'agar-agar., photo 2Entremet Fraises au Citrons, à l'agar-agar., photo 3Entremet Fraises au Citrons, à l'agar-agar., photo 4Entremet Fraises au Citrons, à l'agar-agar., photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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