Ptitchef

P'tit cake citron/fraise du Plaza Athénée

Dessert
4 parts
12 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
310 g de jaunes d’oeufs

340 g de farine tamisée

450 g de sucre

220 g de crème épaisse

5 g de poudre à lever (levure chimique)

2 citrons zestés

140 g de beurre fondu

15 g de poudre de fraises déshydratées

30 g d'huile de pépins de raisin

un peu de colorant couleur fraises

Préparation

  • Pré-chauffer le four T°6-7.
  • Blanchir les jaunes et le sucre dans un bol de robot, ou au fouet dans un récipient.
  • Ajouter la crème épaisse, et mélanger. Ajouter le zeste des citrons, mélanger de nouveau. Puis ajouter la farine et la levure tamisée en 3 fois.
  • Incorporer délicatement le beurre fondu (à 40°C). Prélever 250 gr de l'appareil à cake (du mélange).
  • Dans ces 250 gr, ajouter la poudre de fraises, l'huile de pépins de raisin, et un peu de colorant couleur fraise pour relever l'intensité de couleur.
  • Mettre les deux préparations dans des poches à douille.
  • Beurrer le fond des moules cylindriques, et chemiser les de feuilles de papier cuisson. Avec la poche à douille au parfum citron, remplir les moules au 3/4.
  • Puis avec la poche à douille fraise, insérer la douille dans la pâte et presser en remontant droit jusqu'à la surface.
  • Le 3 ème moule a été rempli moitié de pâte citron, moitié de pâte fraise.
  • Enfourner pour 20-25 minutes.
  • Démouler et laisser refroidir.
  • Pour congeler un cake, envelopper le de papier étirable encore tiède, puis au congélateur.
M Macaronette et cie

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc



Commentaires des membres:

07/12/2013

Merci pour cette recette de qualité

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Cake citron et pavot
Cake citron et pavot
6 parts
55 min
facile
4 / 5
Recette Cake au citron et aux fraises
Cake au citron et aux fraises
8 parts
1h15m
facile
Recette Cake au citron et au pavot (light)
Cake au citron et au pavot (light)
6 parts
50 min
facile
4 / 5

Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez