Ptitchef

Entremet fraise basilic

Dessert
4 parts
10 min
15 min
facile
528 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

80 g de farine

1 sachet de levure chimique

80 g de beurre

50 g de pistaches non salé et hachées

80 g de sucre poudre


pour la crème fraise basilic:

250 g de mascarpone

60 g sucre poudre

3 g de gélatine feuille

2 citrons verts

600 g de fraises et  plus (300 g pour le coulis)

1 poignée de feuilles de basilic fraîches

Préparation

  • Préchauffer le four a 180°th6.
  • Dans un saladier mélanger l'oeuf avec le sucre, la farine le beurre fondu et les pistaches hachées.
  • Étalez la pâte sur un plaque en silicone ou du papier sulfurisé
  • Glissez au four pour 10 minutes environ et démouler sur une planche ou découper directement un cercle a l'aide de vos emporte pièces.
  • Pour la crème fraise basilic:
    Faite ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Fouettez le mascarpone,ajouter le sucre,le jus des citrons et un zeste râpé.
  • Délayez la gélatine essorées dans une cuillére d'eau bouillante.
    Incorporez.
  • Poser dans les assiettes de présentation un cercle de biscuit pistache et par dessus y déposer des morceaux de fraises.
  • Mixer le reste des fraises avec la préparation mascarpone et le basilic.
  • Versez dans les cercles.
    Mettre au frais toute une nuit.
  • Le lendemain enlever les cercle et décorer d'une feuille de basilic et de fraises.
  • Mixez le reste des fraises pour servir avec un coulis.
D délices et suplices!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (379g)
Calories: 528Kcal
  • Glucides: 61.2g
  • Lipides: 48.8g
  • Gras sat.: 28.3g
  • Protéines: 13.5g
  • Fibres: 6.6g
  • Sucre: 46g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 28

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge





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