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Fraisier au sirop de fraise-basilic et liqueur de basilic, sans beurre

Un fraisier pas trop compliqué avec une génoise sans bain-marie et une crème facile, une simple chantilly !
Dessert
8 parts
30 min
20 min
facile

Ingrédients

8

Pour la génoise:

Pour la chantilly:

Pour l'imbibage:

Pour la déco:

Matériel

  • un robot
  • un moule à gâteau
  • un cercle de même dimension que le moule à gâteau
  • un rhodoïd (c'est plus facile)
  • un couteau
  • une cuillère
  • un batteur (pour la chantilly)
  • un bol (pour la chantilly)
  • une poche à douille
  • un four
  • un pinceau
  • un bol

Préparation

  • Etape 1 - Fraisier au sirop de fraise-basilic et liqueur de basilic, sans beurre
    Génoise sans bain-marie:
    Dans le robot muni du fouet, battre les blancs en neige ferme.
    Ajouter le sucre tout en continuant à battre.
    Diminuer la vitesse et ajouter les jaunes, puis la farine rapidement.
  • Etape 2 - Fraisier au sirop de fraise-basilic et liqueur de basilic, sans beurre
    Stopper le robot et débarrasser la pâte dans un moule à gâteau en silicone.
    Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20min.
    Laisser refroidir sur une grille, démouler et couper la génoise en 2 parties égales.
  • Etape 3 - Fraisier au sirop de fraise-basilic et liqueur de basilic, sans beurre
    Utiliser un emporte-pièce de la dimension du gâteau pour y placer la partie du dessous.
    Dans un bol, mélanger 3cs de sirop de fraise-basilic et 3cs de Sauvageon et imbiber la couche de génoise.
  • Etape 4 - Fraisier au sirop de fraise-basilic et liqueur de basilic, sans beurre
    Laver et équeuter les fraises.
    En couper quelques unes en tranches et les placer sur le bord du moule.
    Battre la crème fraîche, le mascarpone, le sucre fin et la vanille en chantilly.
    Placer la chantilly dans une poche à douille et douiller sur la génoise imbibée.
  • Etape 5 - Fraisier au sirop de fraise-basilic et liqueur de basilic, sans beurre
    Couper les fraises en dés, ajouter les petits morceaux des tranches coupées précédemment et placer le tout sur la chantilly.
  • Etape 6 - Fraisier au sirop de fraise-basilic et liqueur de basilic, sans beurre
    Dans un bol, mélanger 3cs de sirop de fraise et 3cs de liqueur de basilic et imbiber la 2° couche de génoise, côté intérieur.
    Placer la génoise sur les fraises, côté imbibé vers l'intérieur, en tassant bien.
    Laisser reposer au frigo pendant 1h ou plus.
  • Etape 7 - Fraisier au sirop de fraise-basilic et liqueur de basilic, sans beurre
    Démouler soigneusement le gâteau et garnir selon vos envies.
  • Etape 8 - Fraisier au sirop de fraise-basilic et liqueur de basilic, sans beurre
    Perso: j'ai utilisé de la pâte d'amande que j'ai saupoudré de sucre glace.
    J'ai posé quelques meringues et des fraises coupées en fines tranches.

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Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
M Miamponpon

Conseils et astuces:

NB: A l'intérieur de l'emporte-pièce, j'ai placé un rhodoïd afin de ne pas avoir de difficulté au démoulage.
Il ne me restait plus de chantilly sinon, j'en aurais bien utilisé pour garnir le dessus!
Il faut absolument imbiber la génoise, c'est vraiment extrêmement bon!
Un gros gâteau mais il était tellement bon qu'à 2, il est parti en 2 jours......!

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'Anjou Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:






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