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Délice poire mascarpone

Dessert
4 parts
25 min
5 min
facile
331 Kcal
Un délicieux entremet poire-mascarpone très frais et surtout pas trop sucré.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Mousse aux poires :

300 g de poires mixées

120 g de mascarpone

80 g de sucre

20 cl de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine


Miroir aux poires :

200 g de poires mixées

20 g de sucre

2 feuilles de gélatine

Préparation

  • Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone continuer à battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Mixer les 300 g de poires pour obtenir une purée, n'hésiter pas à rajouter un peu de sirop si le mélange est trop épais.
  • Faire chauffer la purée et incorporer les 3 feuilles de gélatine préalablement tremper dans un bol d'eau froide, bien mélanger le tout et l'incorporer au mélange crème, mascarpone.
  • Tremper les biscuits dans le sirop de poire et les placer dans le cadre, garnir ensuite avec la mousse aux poires mascarpone et placer 2 heures au frais.
  • Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixez les 200 g de poires. Faites chauffer la purée de poires (sans bouillir) avec les 20 g sucre dans une casserole, ajoutez la gélatine égouttée et remuez .
  • Laissez refroidir 10 minutes (pour cela mettez la casserole dans une casserole plus grande remplie d'eau froide) puis coulez ce coulis sur la mousse.
  • Laissez prendre 2 heures au frais ou toute la nuit au frigo. Passez un couteau lisse sur le tour de l'entremet afin de le décoller du cadre et décorer selon vos envie.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (233g)
Calories: 331Kcal
  • Glucides: 40.9g
  • Lipides: 28.2g
  • Gras sat.: 19.3g
  • Protéines: 5.1g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 40.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 20
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Délice poire mascarpone, photo 1
Délice poire mascarpone, photo 2
Délice poire mascarpone, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc

Questions:






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