1/ Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le sucre et la vanille fendue en deux.
Ajouter le vin, porter à ébullition,ajouter les zestes de citron, puis les poires, cuire 15 minutes.
Les mettre dans un petit saladier, laisser refroidir puis mettre au frigo pour la nuit.
Réserver le jus de cuisson, couper la vaille en 6 morceaux.
Au moment du service décorer les poires avec des zestes de citron et des pistils de safran,servir le jus dans un petit verre.Verrine de pêches, mousse de mascarpone au safran.
2/ Battre avec le robot le mascarpone, la crème, le sucre vanillé et le safran.
Vitesse 10 pour obtenir une belle mousse légère.
Pendant ce temps couper les pêches en petits cubes,mettre au fond des verrines.
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