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Poire pochée au gewurztraminer, pêche mascarpone

Dessert
4 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1/

45 cl d'eau,

80 g de sucre,

1 petite bouteille de Gewurztraminer,

7 petites poires,

1 gousse de vanille Papouasie Nouvelle Guinée, Quai Sud,

Zestes 1 citron jaune et 1 vert,

Pistils de safran.

2/


2 sachet de sucre vanillé,

120 g de mascarpone,

20 cl de crème liquide,

1 dose de safran en pistils

Préparation

  • 1/ Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le sucre et la vanille fendue en deux.
  • Ajouter le vin, porter à ébullition,ajouter les zestes de citron, puis les poires, cuire 15 minutes.
  • Les mettre dans un petit saladier, laisser refroidir puis mettre au frigo pour la nuit.
  • Réserver le jus de cuisson, couper la vaille en 6 morceaux.
  • Au moment du service décorer les poires avec des zestes de citron et des pistils de safran,servir le jus dans un petit verre.Verrine de pêches, mousse de mascarpone au safran.
  • 2/ Battre avec le robot le mascarpone, la crème, le sucre vanillé et le safran.
  • Vitesse 10 pour obtenir une belle mousse légère.
  • Pendant ce temps couper les pêches en petits cubes,mettre au fond des verrines.
  • Couvrir avec le mascarpone et réserver au frais.
L La table de Mamou

Photos

Poire pochée au Gewurztraminer, pêche mascarpone, photo 1Poire pochée au Gewurztraminer, pêche mascarpone, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc





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