Poire pochée au gewurztraminer, pêche mascarpone

Ingrédients

• 1/
• 45 cl d'eau,
• 80 g de sucre,
• 1 petite bouteille de Gewurztraminer,
• 7 petites poires,
• 1 gousse de vanille Papouasie Nouvelle Guinée, Quai Sud,
• Zestes 1 citron jaune et 1 vert,
• Pistils de safran.
• 2/
• 3 pêches,
• 2 sachet de sucre vanillé,
• 120 g de mascarpone,
• 20 cl de crème liquide,
• 1 dose de safran en pistils